Italian pasta lover il formato più conosciuto gli spaghetti con pesce spada, farina di pistacchio e zest di arancia
Scrissi questa ricetta lo scorso anno, in un momento in cui mai avrei pensato che fosse l’ultimo sabato liberi di uscire (con le dovute precauzioni) prima di entrare in zona rossa…confido nel buon senso di ognuno nel proteggere se stessi e gli altri, altrimenti non ne usciremo a breve. Sono passati due anni da che la pandemia è iniziata e purtroppo siamo ancora dentro. Sto riscrivendo i vari articoli per via del trasferimento di dominio e purtroppo molte impaginazioni si sono perse e ne approfitto per migliorare gli articoli e darvi un vero benvenuto nella mia cucina virtuale.
Come sempre attingo fondo alla dispensa per non sprecare nulla, da buona italian pasta lover in dispensa ho sempre un pacco di spaghetti, la farina di pistacchio e una sola arancia, ho acquistato del pesce spada in super offerta al supermercato, dico super offerta perché ad una certa ora l’invenduto del giorno viene messo in super sconto.
INGREDIENTI PER 2 PIATTI:
200 gr di spada
50 gr di farina di pistacchi, se non l’avete basta polverizzarli col mixer
2 scaglie di buccia di arancia da ottenere col pelapatate
160 gr di spaghetti
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettere a bollire dell’acqua, quando sarà arrivata a bollore buttate una presa di sale e mettere a cottura la pasta, quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura scolatela e aggiungetela (con un mescolo della sua acqua di cottura) allo spada che nel frattempo avrete tagliato a cubetti e rosolato con 1 cucchiaio di olio e le bucce di arancia , questo per amalgamare il tutto sfruttando gli amidi della pasta. Una volta cotta cotta servitela (togliendo le bucce) con un filo di olio evo a crudo e la polvere di pistacchi.
Per i più coraggiosi peperoncino in polvere a volontà.
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