Alzi la mano chi non conosce o ha mangiato gli spatzle! sono un primo piatto molto gustoso originario del Tirolo e veloce da preparare, sembrano degli gnocchetti ma non chiamateli così mi raccomando! A me piacciono molto e mi diverto a prepararli aromatizzati in vari modi, oggi invece ve li propongo al caffè, per realizzarli è necessario avere il tipico attrezzo lo Spatzlehobel, che permette di tuffarli in acqua bollente creando le caratteristiche gocce irregolari da condire in questo caso con una cremosa fonduta al grana padano.
Difficoltà – facile
tempo di esecuzione – 15 minuti
tempo di riposo – 30 minuti
tempo di cottura – 3 minuti per gli spatzle – 7 per la fonduta
INGREDIENTI per 4 persone
Per gli Spatzle
1 cucchiaio da minestra di olio di semi
1 pizzico di sale
1 cucchiaio da caffè di caffè – io ho utilizzato l’arabica
120 ml di acqua natural250 gr di farina 00
Per la Fonduta:
20 gr di burro
150 ml di panna da cucina
200 gr di grana padano grattuggiato
PREPARAZIONE
PER LA FONDUTA:
Far sciogliere in una padella a fiamma bassa il burro, unire la panna e il grana padano e mescolare finché non otterrete un composto omogeneo ci vorranno circa 5-7 minuti
PER GLI SPATZLE:
Unire in una ciotola, la farina, l’uovo, il pizzico di sale, il caffè, l’olio e mescolando poco alla volta l’acqua, una volta ottenuto un composto liscio mettetelo in frigorifero e lasciatelo riposare almeno una mezz’ora e poi procedere alla cottura in acqua bollente salata versando due cucchiai di impasto alla volta nell’apposito attrezzo, lasciar cuocere fino a che non vengono a galla, scolarli e condirli con la fonduta precedentemente preparata.
CONSIGLIO:
Se non li consumate tutti potete tranquillamente congelarli mettendoli in un apposito contenitore o sacchetto, una volta scongelati vi basterà condirli con ciò che vi piace o avete in casa al momento perché sono già cotti. Quanto alla durata io li consumo entro 1 mese.
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