Benvenuti nella mia cucina
Dante e il LIBRO DE ARTE COQUINARIA – IL BOLLITO Per Haver Ogni Carne Bella Allesso “Chi vole haver ogni carne bella allesso la deve dividere in pezi come gli piace, et porla a mollo in aqua fresca per spatio de una hora, poi lavarla bene con aqua calda, et poi iterum con aqua fresca, […]
Grazie al contest di MTV Toscana, il Chianti Classico incontra un piatto tipico Lomellino Sono infatti stata scelta per prendere parte al food contest #BaccodiNatale Da sempre sono stata abituata a preparare pranzi e cene utilizzando i prodotti dell’orto, la mia impostazione è legata alle ricette tradizionali e una carne che apprezzo parecchio è l’anitra, […]
Il Polpo croce e delizia di molti cuochi, bello morbido è buonissimo ma ahimè quante volte ci è capitato di mangiarlo duro come la pietra? Dopo vari tentativi di trovare un metodo per cuocerlo come volevo ho trovato quello che per me è il metodo infallibile! sia che lo cucini con le erbe aromatiche sia […]
Vegamo, le polpette servite su vellutata di carote con mandorle speziate Credo nella corretta alimentazione, credo nel variare spesso gli alimenti e credo nel consumo responsabile e senza sfruttamento, per questo alcune volte alla settimana inserisco nei miei pasti dei prodotti vegani, in questo caso ho scelto le polpette della linea Vegamo che trovo nei […]
Seitan in arrosto con nocciole, un secondo piatto delizioso Prima di parlarvi di questa ricetta vorrei darvi due indicazioni su che cos’è il seitan e come si ottiene. SEITAN CHE COS’E’? Il Seitan è un prodotto altamente proteico, si ottiene mediante l’estrazione del glutine, proteina del frumento, da un impasto di farina: una volta immerso […]
STUFATO di carne d’asino, con contorno di fagiolini Stufato: si indica con questo termine una vivanda di carne tagliata a pezzetti, ben condita, fatta un po’ rosolare e quindi, ricoperta d’acqua o di brodo, cotta a lungo in un tegame fondo e ben chiuso, a fuoco lento. Autunno, tempo lunghe cotture con il profumo dei […]
Involtini di carne di vitello con Emmentaler per il contest noiCheesiamo Le ricette per i contest con i formaggi svizzeri sono tra le mie preferite, lo scorso anno il tema era lo Street Food, mentre quest’anno erano le ricette del cuore, bisognava realizzare due ricette una con Emmentaler e l’altra con Le Gruére. Come prima […]
Coscia d’anitra brasata su su vellutata di verza con grano e salsa al marsala In questo periodo di rilettura e correzione degli articoli scritti negli anni, mi rendo sempre conto di quanto la mia storia si rispecchi nei miei piatti, gli animali da cortile e le verdure dell’orto e le erbe dei campi sono spesso […]
Uova in cocotte Le uova in cocotte sono un piatto francese raffinato e delizioso, perfetto per una colazione speciale o un brunch elegante. Questo piatto consiste in uova cotte in piccoli recipienti chiamati “cocotte”, che possono essere di ceramica o vetro, e vengono spesso accompagnate da una varietà di ingredienti come panna, formaggio, erbe aromatiche, […]