UOVA IN COCOTTE

Uova in cocotte

Le uova in cocotte sono un piatto francese raffinato e delizioso, perfetto per una colazione speciale o un brunch elegante. Questo piatto consiste in uova cotte in piccoli recipienti chiamati “cocotte”, che possono essere di ceramica o vetro, e vengono spesso accompagnate da una varietà di ingredienti come panna, formaggio, erbe aromatiche, verdure o prosciutto. La cottura avviene in forno a bagnomaria, il che permette alle uova di cuocere delicatamente, mantenendo il tuorlo cremoso e l’albume morbido.

Per preparare le uova in cocotte, si comincia ungendo leggermente le cocotte con burro o olio. Si può poi aggiungere un po’ di panna fresca o crème fraîche sul fondo, seguita da formaggio grattugiato, erbe aromatiche come timo o prezzemolo, o verdure a dadini come spinaci o pomodori. A questo punto, si rompe un uovo in ogni cocotte, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Si può aggiungere un pizzico di sale e pepe, e magari una spolverata di noce moscata o paprika per un tocco di sapore in più.

Le cocotte vengono poi posizionate in una teglia da forno riempita con acqua calda fino a metà altezza dei recipienti, per cuocere a bagnomaria. Il tutto si mette in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, controllando frequentemente per evitare di cuocere troppo le uova. Il risultato finale dovrebbe essere un albume appena rappreso e un tuorlo ancora morbido e cremoso. Le uova in cocotte sono ideali da servire con pane tostato o baguette, perfette per fare la scarpetta nel delizioso tuorlo. Buon appetito!

Mi piace accompagnarle con insalata o se in stagione con del tarassaco e della cicoria o cicorino, sono leggermente amari e ben si sposano con la pienezza dell’uovo, mi preparo anche dei bastoncini di pane tostato recuperando il pane raffermo.

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