Seitan in arrosto con nocciole, un secondo piatto delizioso
Prima di parlarvi di questa ricetta vorrei darvi due indicazioni su che cos’è il seitan e come si ottiene.
SEITAN CHE COS’E’?
Il Seitan è un prodotto altamente proteico, si ottiene mediante l’estrazione del glutine, proteina del frumento, da un impasto di farina: una volta immerso in acqua l’impasto comincia a rilasciare in acqua i carboidrati, mentre le proteine insolubili rimangono nell’impasto. Dopo che il composto viene impastato e sciacquato un certo numero di volte si ottiene un composto povero di carboidrati e con un’elevata concentrazione di proteine, che insieme formano il glutine. Secondo la tipica ricetta della cucina vegetariana, l’impasto di glutine viene bollito in un brodo, avvolto in un panno di stoffa per garantirne la compattezza. Alla fine della cottura si ottiene il seitan, che può essere mangiato subito o conservato in frigo.
Per preparare questa ricetta mi sono ispirata ad un piatto di origine piemontese, che avevo consumato nell’astigiano, si tratta di un’arrosto con le nocciole, è un piatto molto semplice e veloce e di sicura riuscita.
PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 8 minuti
DIFFICOLTA’: facile
DOSI: 2 persone
RICETTA: Vegana
INGREDIENTI:
1 confezione di seitan Vegamo
50 gr di nocciole con la buccia
2 foglie di alloro
4 cucchiai di panna vegetale
200 ml di brodo vegetale
Q.B. olio, sale, pepe
PREPARAZIONE:
Prima di tutto tagliate in due le nocciole, poi procedete col tagliare a fette sottili il seitan, spezzate in 2 le foglie di alloro e mettete il tutto a rosolare per 3 minuti in una padella calda con un filo di olio, aggiungete la panna, il brodo aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 5 minuti fino al restringimento dei liquidi, servite ben caldo. Visto? semplice e veloce.
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