RISOTTO con MELANZANA, RAS EL HANOUT, SEMI e FIORDALISO

Risotto con melanzana, ras el hanout, semi misti e fiordaliso

Il risotto con melanzana, ras el hanout, semi misti e fiordaliso è un piatto creativo e aromatico che combina sapori e texture uniche. Ecco una semplice ricetta per prepararlo:

Ingredienti per 2 persone:

• 3 pugni di riso varietà Gran Cavour (chicco gigante aromatico)
• 1 melanzana di medie dimensioni
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
• 500 ml di brodo vegetale
• 50 ml di Gin agli agrumi
• 2 cucchiai di semi misti (semi di girasole, zucca, sesamo, lino)
• Fiori di fiordaliso essiccati per decorare
• 40 g di burro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Preparazione della melanzana: Taglia la melanzana a cubetti piccoli. Scalda un po’ di olio con il rametto di rosmarino in una padella e fai rosolare i cubetti di melanzana fino a che non diventano dorati e morbidi. Mettili da parte, togli il rametto e frulla con il frullatore ad immersione per ottenere una purea.
2. Tostatura del riso: Aggiungi il riso nella pentola e fallo tostare a secco per mescolando continuamente, finché non saranno incandescenti, poi sfuma con il gin agli agrumi e lascia evaporare l’alcol.
3. Cottura del risotto: Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Continua così fino a che il riso è cotto in circa 16-18 minuti.
4. Aggiunta della melanzana: A metà cottura del riso, aggiungi la purea di melanzana e continua a mescolare.
5. Mantecatura: Quando il riso è cotto, togli la pentola dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola energicamente per mantecare il risotto, rendendolo cremoso. Aggiusta di sale se necessario
6. Decorazione e servizio: Versa il risotto nei piatti e cospargi con il ras el hanout, i semi misti e i fiori di fiordaliso essiccati per un tocco elegante e colorato.

Buon appetito! Questo risotto è perfetto per stupire i tuoi ospiti con un piatto dai sapori esotici e dalla presentazione raffinata.

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