Risotto con Gorgonzola piccante e fragole
Ormai è risaputo, senza il riso non so stare, questa è una versione con il gorgonzola piccante, il formaggio allo stesso tempo più amato ed odiato, io lo amo alla follia , in questa ricetta l’ho unito alle fragole disidratate, ma in stagione potete utilizzare anche quelle fresche.
Questo risotto è stato preparato per il secondo appuntamento con i formaggi Arrigoni , ma veniamo alla ricetta:
Difficoltà – facile
tempo di esecuzione – 22 minuti
tempo di cottura – 21 minuti
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli Classico
- 100 g di gorgonzola piccante
- 200 g di fragole fresche se in stagione ma vanno bene anche le disidratate
- 1 cipolla piccola (o scalogno)
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di burro
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparare il brodo: Tieni il brodo vegetale caldo in una pentola a fuoco basso.
- Soffriggere la cipolla: In una casseruola, scalda l’olio d’oliva e metà del burro. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco lento fino a che diventa trasparente.
- Tostare il riso: Aggiungi il riso e tostalo mescolando continuamente finché non diventerà traslucido.
- Sfumare con il vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente, sempre mescolando.
- Cuocere il risotto: Inizia ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continua per circa 18 minuti, finché il riso non è cotto e “l’anima non si sente più”
- Aggiungere gorgonzola e fragole: Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola fino a farlo sciogliere. Aggiungi anche le fragole tagliate a pezzetti, mescolando delicatamente.
- Mantecare: Togli dal fuoco e incorpora il burro rimanente. Aggiusta di sale e pepe.
- Servire: Lascia riposare per un minuto, poi servi il risotto caldo, guarnito con qualche fetta di fragola
Buon appetito! Se hai altre idee o ingredienti, fammi sapere!
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