Colomba salata, il lievitato perfetto per il pic-nic di Pasqua
Questa che vi sto per raccontare è la mia ricetta supercollaudata per realizzare una colomba salta, fondamentale è avere a disposizione lo stampo che ad oggi tra negozi ed Amazon non è difficile da reperire per nessun motivo.
Passiamo alla preparazione, vi anticipo che essendo un lievitato ci vuole pazienza e tempo da dedicarvi.
Per uno stampo da 500 gr
Ingredienti:
450 gr di farina 0 w 300
100 gr di pasta madre o 7 gr di lievito secco
55 gr di uova intere (2 uova circa 99 gr)
35 gr di tuorlo
200 ml di latte intero fresco
35 gr di zucchero
13 gr di sale di Cervia
65 ml di olio evo
65 gr di mortadella
65 gr di prosciutto cotto
130 gr di scamorza affumicata
Sequenza di Preparazione:
Nella planetaria aggiungere in quest’ordine: farina, lievito, uova e tuorlo, zucchero la metà del latte, far assorbire e versare il rimanente latte, aggiungere il sale e incordare. Aggiungere a più riprese l’olio, far assorbire, aggiungere le mortadella, prosciutto e scamorza, incorporare e togliere dalla planetaria.
Lievitazione:
Dividere l’impasto in 3 rotoli metterlo nello stampo e far lievitare a temperatura ambiente per 4/6 ore avendo cura di coprirlo con una pellicola per evitare che si secchi
Cottura:
Una volta lievitata la vostra colomba, accendete il forno in modalità statica e preriscaldatelo a 165°, cuocete poi per circa 45 minuti, fate la prova stecchino per capire se è cotta, se esce pulito e asciutto la colomba salata è pronta, lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
Consiglio: potete farcirla con ciò che più vi piace, mantenete sempre le dosi che vi ho dato e se vi piace potete anche spennellare la superficie con uovo sbatutto e metterci sopra delle mandorle a lamelle o altra frutta secca.
Le altre ricette le trovi qui
Trai ispirazione qui
Commenti recenti