Il Vergognoso, vino rosato biologico
Siamo in Oltrepò Pavese, dall’ Agriturismo Mondo Antico nel Comune di Rocca Susella.
L’azienda è conosciuta per la produzione di vini biologici e sono di recente si è affiancata l’attività di agriturismo, tutte le info le potete trovare qui: https://www.agriturismo-mondoantico.it/
Nell’ agriturismo Mondo Antico è possibile pranzare e cenare con piatti tipici della tradizione agricola lombarda, in particolare Pavese e Bergamasca, quest’ultima per le origini dei proprietari, preparati con materie prime provenienti, in gran parte, dalla produzione aziendale biologica o provenienti da altre aziende agricole, con priorità per quelle biologiche o biodinamiche. Molto interessante a mio avviso è la presenza di un biolago con zona balneabile, posto sulla sommità della collina con una visibilità a 360 gradi che spazia dagli Appennini fino al Monte Rosa.
Torniamo a concentrarci sull’origine di quest’azienda ossia la produzione di vini
Il Vergognoso
Un vino rosato annata 2018, pinot nero 100%, vigneti esposti a sud/ovest a circa 350m slm, potatura guyot a 10 gemme, vendemmia la seconda decade di settembre.
Vinificazione e raccolta:
Raccolta manuale in cassette da 12kg, pigiadirasparura e pressatura soffice per non estrarre troppo colore.
Una volta ottenuto il mosto viene innescata la frammentazione tramite pied de cuve preparato in precedenza. Terminata la fermentazione alcolica e malolattica viene effettuato un travaso per eliminare i vari depositi ed il vino viene imbottigliato non prima dell’autunno successivo.
Nel bicchiere: esprime note floreali di biancospino e salvia
Gusto: di bacche rosse (principalmente corniolo e sorbo) con una bella mineralitá e sapidità dovuta al suolo calcareo/argilloso
Uva 100% pinot nero, rosé
Alcol 14.5%
Zuccheri residui 0,8g/l
Solforosa totale 16 mg/l
Acidità tot 5,6g/l
Per info potete contattarli tramite sito web dove trovate tutti i riferimenti e i canali social @fattoriamondoanticowines
Se sei un produttore e vuoi far parte della mia rubrica del mercoledì, non esitare a contattarmi via mail o tramite i canali social.
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