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STUFATO di carne d’asino, con contorno di fagiolini Stufato: si indica con questo termine una vivanda di carne tagliata a pezzetti, ben condita, fatta un po’ rosolare e quindi, ricoperta d’acqua o di brodo, cotta a lungo in un tegame fondo e ben chiuso, a fuoco lento. Autunno, tempo lunghe cotture con il profumo dei […]
Rosette soffiate, la più classica delle forme di pane da farcire con mortadella, salame, gorgonzola o peperonata Le rosette si preparano con la sola Biga , che è un pre-impasto che può avere molte ore di fermentazione (da 14 a 18 ore) ottenuto con farina, acqua e lievito. La preparazione della Biga, o lievito, richiede […]
Gnocchi di riso fatti in casa Gnocchi di riso : sono una delizia culinaria spesso associata alla cucina asiatica, in particolare quella cinese e coreana. Questi gnocchi, noti anche come “tteok” in Corea e “niángāo” in Cina, sono preparati utilizzando farina di riso glutinoso, che conferisce loro una consistenza morbida e leggermente gommosa. Possono essere […]
Uova in cocotte Le uova in cocotte sono un piatto francese raffinato e delizioso, perfetto per una colazione speciale o un brunch elegante. Questo piatto consiste in uova cotte in piccoli recipienti chiamati “cocotte”, che possono essere di ceramica o vetro, e vengono spesso accompagnate da una varietà di ingredienti come panna, formaggio, erbe aromatiche, […]