Bcur vino rosso a rifermentato in bottiglia
Siamo in Oltrepó, per la precisione a Torrazza Coste (PV) dall’Az. Agricola Biodiversa Emilia Pennac , vi ho già raccontato di Silvia, e della sua azienda sul blog qui . Ci conosciamo da molti anni ed è per me l’esempio tangibile di come se credi nei tuoi sogni, essi possono diventare realtà. Ed è per questo che ed oggi vi voglio raccontare del suo primo dei vino rosso a rifermentazione naturale.
BCUR – VINO ROSSO RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA
Vigneti esposti a sud, sud-est, 280 metri s.l.m. Impasto del terreno: argilla. Coltivazione biologica, densità 3.500 ceppi ettaro. Allestimento Guyot con potatura metodo Simonit-Sirch. Pigiatura tramite diraspamento, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 5 giorni. Nessun controllo della temperatura. Il vino, non filtrato e naturalmente decantato, viene messo in bottiglia dopo una breve affinatura in acciaio, con aggiunta di mosto precedentemente conservato. Con il favore delle temperature primaverili e dei lieviti indigeni presenti nel mosto riparte spontaneamente la fermentazione. I residui della stessa restano in bottiglia e caratterizzano questo vino.
Vino rosso naturalmente rifermentato in bottiglia (Pet-nat). Colore rosso rubino, profumo persistente, leggermente aromatico con note di frutta rossa, gusto equilibrato, con nota di giusta acidità e piacevole tannino.
Ideale con pane e salame e in compagnia, indicato a tutto pasto. Temperatura consigliata 10° – 12°C, ma ottimo anche alla temperatura convenzionale per i rossi di 16° – 18°C.
Alcol 13% vol
Tappo corona
Zuccheri residui 12 gr/L
Acidità totale 5,9 gr/L
Anidride solforosa totale 19 mg/L
Contiene solfiti naturali non aggiunti.
UVAGGIO:
CROATINA 40% BARBERA 40% UVA RARA 20%
Per tutte le info potete contattare Silvia Giani direttamente dal suo sito o tramite i canali social
Se sei un produttore e vuoi far parte della mia rubrica del mercoledì, non esitare a contattarmi via mail o tramite i canali social.
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