Pulled Pork ma di Jackfruit, l’hai mai provato? Spesso nei vari programmi televisivi culinari ho visto preparare il Jackfruit, sia in versione dolce che salata, ed è proprio quest’ultima che mi ha incuriosito, ma prima cerchiamo di capire di che frutto si tratta.
JACKFRUIT il cui nome botanico è Artocarpus heterophyllus (fonte Wikipedia)
E’ il frutto più grande esistente in natura tra quelli che crescono dagli alberi, in italiano il frutto viene chiamato giaca, derivato dal portoghese jaca, ma commercialmente è anche diffusa la denominazione inglese jackfruit nei prodotti in scatola importati.
Il sapore è un misto di mela e ananas, con retrogusto di vaniglia, delizioso nelle migliori varietà; quando fatto cuocere per oltre un’ora assume un gusto simile a quello della porchetta.
MA DOVE LO SI PUO’ TROVARE?
Personalmente lo acquisto nei negozi etnici a Milano, adoro Via Paolo Sarpi e di conseguenza trovo tutto quello che mi serve quando voglio provare qualcosa di estero, ma sui vari siti web lo potete trovare senza problema, state solo attenti ad acquistare la latta con la scritta “in brine” perché è quello neutro da cuocere e non in sciroppo dolce.
MA COME LO CUCINO?
Mi piace prepararlo in versione pulled pork perché da cotto lo ricorda molto, il frutto si presenterà in spicchi, dovete solo togliere qualora ci fossero i semi e poi sciacquarlo dal liquido di conservazione, poi è pronto per essere utilizzato; di seguito vi lascio la mia ricetta.
Ingredienti:
1 latta di Jacfruit in salamoia (si presenta già tagliato in pezzi)
1 cipolla
1 pizzico di : semi di cumino, peperoncino, sale e pepe
1/2 bicchiere di vino per sfumare
salsa BBQ per comodità l’ho comprata già fatta.
Preparazione:
Scolare il jackfruit, sciacquare e mettere in una padella in cui in precedenza avere fatto appassire la cipolla tagliata a pezzettini, aggiungere le spezie, sfumare con il vino e far rosolare per 20 minuti, ed aiutandovi con il cucchiaio in legno cercate di rompere il frutto, poi toglietelo dal fuoco e aggiungere l’altra metà divasetto di salsa BBQ e mescolate per amalgamare.
Prendere un panino da hamburger, aggiungere altra salsa BBQ, insalata di cavolo tagliata finemente e il ns Jackfruit bbq pulled pork.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta
Trai ispirazione qui
Recent Comments