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Mario Rigoni Stern “i ricordi sono come il vino che decanta dentro la bottiglia: rimangono limpidi e il torbido resta sul fondo“ Qualche settimana fa ho deciso di prendere parte al progetto per raccontare i 100 anni di Mario Rigoni Stern ed il cammino a lui dedicato all’interno del Festival Cammini Veneti con l’Associazione Italiana Food Blogger FESTIVAL […]
Risotto con funghi porcini, crema di aglio nero e germogli di porro Oggi è il BlueMonday e si dice che sia il giorno più triste dell’anno e allora cosa fare per contrastarlo? Shopping? uh…anche ma ho preferito preparare una ricetta a base di riso, quindi un risotto dai contrasti particolari, con crema di aglio nero […]
Parma una delle città del trittico, che con Reggio Nell’Emilia e Modena produce i salumi più buoni D’Italia. E’ noto infatti che nelle provincie di Parma e nelle confinanti Reggio Emilia e Modena si concentrano oggi le maggiori produzioni di salumi tipici, formaggio Parmigiano Reggiano, pasta e conserve vegetali del Paese. Ma è Parma ad […]
Risotto con zafferano e asparago verde di Badoere, il mio cavallo di battaglia e come vi raccontavo qui nella giornata trascorsa a Badoere ho voluto rendere omaggio alle origini dei miei nonni lomellini da una parte e veneti dall’altra. Come vi ho già accennato da buona Lomellina e nipote di coltivatori di riso non metterò mai il […]
Come vi raccontavo qui nella giornata trascorsa a Badoere, ho scelto di unire le mie due metà quella Veneta e quella Lombarda per preparare due variazioni utilizzando il riso. Come vi ho già accennato da buona Lomellina e nipote di coltivatori di riso non metterò mai il riso in grammi ma rimango fedele alla mia […]
Un risotto gourmet con funghi misti e petto d’anatra, con salsa al vino rosso con riso Carnaroli omaggiato da Curti Riso (PV). Difficoltà – mediatempo di cottura petto d’anatra – 20 minutitempo di esecuzione salsa – 15 minutitempo di cottura funghi: 10 minutitempo di cottura riso – 15 minuti tempo di cottura brodo – 1 […]
Risotto con Gorgonzola piccante e fragole Ormai è risaputo, senza il riso non so stare, questa è una versione con il gorgonzola piccante, il formaggio allo stesso tempo più amato ed odiato, io lo amo alla follia , in questa ricetta l’ho unito alle fragole disidratate, ma in stagione potete utilizzare anche quelle fresche. Questo […]
Alzi la mano chi non conosce o ha mangiato gli spatzle! sono un primo piatto molto gustoso originario del Tirolo e veloce da preparare, sembrano degli gnocchetti ma non chiamateli così mi raccomando! A me piacciono molto e mi diverto a prepararli aromatizzati in vari modi, oggi invece ve li propongo al caffè, per realizzarli […]
Italian pasta lover il formato più conosciuto gli spaghetti con pesce spada, farina di pistacchio e zest di arancia Scrissi questa ricetta lo scorso anno, in un momento in cui mai avrei pensato che fosse l’ultimo sabato liberi di uscire (con le dovute precauzioni) prima di entrare in zona rossa…confido nel buon senso di ognuno […]
Riso NERO cotto in vaso cottura seguendo il metodo di Rossella Errante e guarnito con tempeh, barbabietola, porri e chips di cavolo nero Mi piace il riso e credo si sia capito dalla mia presentazione qui sul blog, negli ultimi tempi ho scoperto e sperimentato il metodo della vasocottura di Rossella Errante che vi consiglio, […]