Gnocchi di riso fatti in casa
Gnocchi di riso : sono una delizia culinaria spesso associata alla cucina asiatica, in particolare quella cinese e coreana. Questi gnocchi, noti anche come “tteok” in Corea e “niángāo” in Cina, sono preparati utilizzando farina di riso glutinoso, che conferisce loro una consistenza morbida e leggermente gommosa. Possono essere trovati in diverse forme e dimensioni, dalle fette sottili e ovali ai cilindri più spessi, e vengono impiegati in una varietà di piatti, sia dolci che salati.
La preparazione tradizionale degli gnocchi di riso richiede pochi ingredienti: farina di riso glutinoso, acqua e, a volte, un pizzico di sale. La farina di riso viene mescolata con l’acqua fino a formare un impasto morbido, che viene poi modellato e cotto al vapore fino a raggiungere la giusta consistenza. Una volta cotti, gli gnocchi possono essere saltati in padella con verdure, carne e salse, oppure aggiunti a zuppe e stufati per un tocco di sostanza e texture.
La versatilità degli gnocchi di riso li rende un ingrediente molto apprezzato. In Corea, gli gnocchi di riso sono spesso protagonisti del “tteokbokki”, un piatto piccante e saporito a base di gnocchi, salsa di peperoncino, e vari ingredienti come uova sode e pesce. In Cina, i gnocchi di riso sono spesso consumati durante il Capodanno cinese come simbolo di buona fortuna e prosperità. Indipendentemente dalla ricetta, gli gnocchi di riso offrono un’esperienza culinaria unica grazie alla loro consistenza e capacità di assorbire i sapori dei condimenti con cui vengono preparati.
Vi lascio la ricetta che ho elaborato per poterli preparare a casa :
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI PER 2 PERSONE:
100 gr di farina di riso bianco
75 gr di farina di grano tipo 0
100 ml di acqua naturale a temperatura ambiente
PREPARAZIONE:
In una bacinella mescolare le 2 farine aggiungendo l’acqua poco alla volta, impastare bene fino ad ottenere un panetto coprire con pellicola e lasciare riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Passata l’ora prendete l’impasto, mettetelo su una spianatoia e cercate di dargli la forma di un rettangolo “smussando” gli angoli, poi prendete un coltello con la lama unta di olio e tagliate delle fette spesse circa 3 mm fino ad esaurimento dell’impasto. Prendete la pentola che usate per cuocere la pasta, portate a bollore, salate e “buttate dentro” gli gnocchi per circa 10/12 minuti, il tempo di cottura dipende dallo spessore degli gnocchi, scolate e saltateli con un sugo che preferite io ho utilizzato un sugo di verdure che avevo in frigorifero….ricordate #zerosprechi
Dimenticavo: gli gnocchi vanno tagliati sottili perché in cottura aumentano di volume
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
1 carota
1 zucchina
50 gr di verza
1 cipolla piccola
1 tazza di acqua
salsa di soia quanto basta per il vostro gusto
10 gr di sesamo bianco o nero
olio evo q.b.
PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO:
Tagliare a rondelle carota, zucchina e cipolla e sminuzzare la verza. Prendete una padella e in poco olio rosolate la cipolla, aggiungete poi la carota, la verza e per ultima la zucchina, aggiungete acqua se necessario, aggiungete la salsa di soia a vostro gusto (potete usare il sale) , mescolate e aggiungete gli gnocchi, fateli saltare per 2 minuti, aggiungete il sesamo e….buon appetito!
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