Benvenuti nella mia cucina
Pane, il cibo primordiale essenziale per la nostra alimentazione. Pane, una parola che i miei nonni mi dicevano spesso per incitarmi a mangiarlo ma io non ne volevo sapere, i formai del paese ne sfornavano in grandi quantità ma io sentivo il sapore acido del lievito madre e non riuscivo a farmelo piacere se non […]
Masterchef, ebbene sì ho partecipato anch’io alle selezioni, correva l’anno 2013 Questo articolo lo sto riscrivendo a distanza di 8 anni, molte cose sono cambiate, in meglio sia chiaro, ho deciso di riscriverlo perché Masterchef è un programma che seguo con piacere e il sogno di prendervi parte non l’ho ancora abbandonato. La sessione a […]
Coscia d’anitra brasata su su vellutata di verza con grano e salsa al marsala In questo periodo di rilettura e correzione degli articoli scritti negli anni, mi rendo sempre conto di quanto la mia storia si rispecchi nei miei piatti, gli animali da cortile e le verdure dell’orto e le erbe dei campi sono spesso […]
Rosette soffiate, la più classica delle forme di pane da farcire con mortadella, salame, gorgonzola o peperonata Le rosette si preparano con la sola Biga , che è un pre-impasto che può avere molte ore di fermentazione (da 14 a 18 ore) ottenuto con farina, acqua e lievito. La preparazione della Biga, o lievito, richiede […]
Spaghetti in una versione rivisitata sempre a tema zero sprechi Gli spaghetti forse sono il formato di pasta che più ci rappresenta nel mondo, numerosi sono i film in cui si vede un piatto di spaghetti, molti sono i video sui social in cui gli stranieri non riescono ad avvolgerli attorno alla forchetta, un gesto […]
Veg lasagna Veg lasagna o lasagna vegana con sfoglie di tofu e barbabietola, un piatto unico che può diventare se servito in monoporzioni anche uno sfizioso finger food. Questa ricetta è in tema #zerowaste #zerosprechi infatti ogni volta può essere preparata con quello che avete in frigorifero o dispensa, questa volta avevo del tofu, ma […]
Gnocchi di riso fatti in casa Gnocchi di riso : sono una delizia culinaria spesso associata alla cucina asiatica, in particolare quella cinese e coreana. Questi gnocchi, noti anche come “tteok” in Corea e “niángāo” in Cina, sono preparati utilizzando farina di riso glutinoso, che conferisce loro una consistenza morbida e leggermente gommosa. Possono essere […]
Uova in cocotte Le uova in cocotte sono un piatto francese raffinato e delizioso, perfetto per una colazione speciale o un brunch elegante. Questo piatto consiste in uova cotte in piccoli recipienti chiamati “cocotte”, che possono essere di ceramica o vetro, e vengono spesso accompagnate da una varietà di ingredienti come panna, formaggio, erbe aromatiche, […]
Tuorlo d’uovo marinato, il procedimento passo passo per realizzarlo Il tuorlo d’uovo marinato è una delizia culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità tra gli appassionati di cucina. Questa tecnica consente di trasformare un semplice tuorlo in una prelibatezza ricca di sapore e consistenza. La preparazione è relativamente semplice, ma richiede tempo e pazienza. Il […]
Asiago uno dei miei formaggi preferiti e non solo perché sono per metà Veneta…adoro il mezzano ma dalle mie parti si riesce solo a trovare quello fresco, che ho utilizzato per questo contest…un tempo come si vede dalle foto brutte partecipavo ai contest per i consumatori con piatti molto rustici, col tempo e l’esperienza sono […]
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