Il buon gelato artigianale, senza lattosio, glutine e con molte scelte vegane a Milano
Da pochi mesi in Piazza Napoli al nr. 15 Crema Alta Gelateria ha aperto il suo secondo punto vendita, ho accettato molto volentieri l’invito a provare il loro gelato, ricordiamo che il gelato è uno dei punti forte del Made in Italy che tutto il mondo ci invidia.
LO STORE DI PIAZZA NAPOLI, 15 a Milano
Appena arrivata sul luogo mi ha colpito l’eleganza, si è come catapultati in una gelateria stile anni ’20, il legno degli arredi, i colori tenui alle pareti e i pannelli con i gusti di gelato fanno sì di trovarsi in un ambiente caldo e confortevole, le tre vetrine in cui sono esposti i gelati fanno da padrone al centro del locale, mentre accanto troviamo il Laboratorio a vista dove avviene la magia del saper fare artigiano. Dico questo perché è presente una Cattabriga ossia un antico mantecatore che permette di dare la giusta consistenza al gelato senza inglobare aria e renderlo gonfio.
I PUNTI DI FORZA: Qualità , Stagionalità , Varietà e Plastic Free
Citandovi la cattabriga avrete già capito che qui il gelato è una cosa seria, vengono proposti 50 gusti o forse dovrei chiamarli stili, perché ognuno ha la sua personalità , abbiamo gli stili di cioccolato, il classico, il sorprendente, all’habanero, le creme tra cui la mia preferita con caramello salato, per poi passare ai gusti di frutta secca, mandorla, pistacchio di Bronte, vi preciso che le paste sono realizzate da zero, acquistando i pistacchi crudi, tostandoli e via di seguito per ottenere le paste per il gelato, qui da Crema NON vengono utilizzate polveri, semilavorati industriali, tutto è fatto in maniera artigianale e naturale seguendo la stagionalità degli ingredienti e la scelta di materie prime eccellenti come il cioccolato valhrona.
Un punto di forza che ho notato con piacere è l’attenzione al cliente, tutti i gelati sono preparati utilizzando latte senza lattosio e sono tutti gluten free, così come i coni realizzati sempre da loro. Ampia è la varietà dei gelati vegani, solitamente si trovano uno o due sorbetti invece qui la scelta è ampia.
Dimenticavo di dirvi che Crema è attenta al rispetto per l’ambiente, infatti i contenitori e le vaschette sono in mais biodegradabile, imballaggi e palette per raccogliere il gelato totalmente biocompostabili, ma non pensate siano brutti da vedere, lo stile di Crema si vede anche nel packaging infatti ogni vaschetta è custodita da una scatola regalo molto stilosa.
MA COM’E’ QUESTO GELATO?
Prima di andare a visitare Crema Alta Gelateria ho letto varie recensioni sui siti, per non farmi influenzare ho preferito gustarlo chiudendo gli occhi ed è stato subito effetto wow, quella consistenza, quel sapore non lo provavo da anni, mi ha suscitato un ricordo di bambina, quando i miei genitori mi portavano in quel particolare bar a prendere il gelato perché lo facevano loro e alla vecchia maniera. Qui però rispetto ad allora c’è una coccola in più infatti viene accompagnato da un ciuffo di panna fresca montata a mano con la frusta e un mini cono come effetto ludico.
Per riassumere da Crema trovate un buon gelato artigianale, senza lattosio, glutine e con molte scelte vegane a Milano
Mi è piaciuto così tanto che ho voluto dei gusti come Pistacchio di Bronte salato e Asiago e fichi secchi di Calabria per sperimentare una ricetta, mentre cioccolato sorprendente e crema al caramello salato sono per coccolarmi.
LE RICETTE
Fin dal primo sguardo alla vetrina sono stata catturata dal gelato al formaggio Asiago e fichi secchi di Calabria, 2 prodotti che conosco molto bene, il gusto è un crescendo di sapori, il primo impatto è quello del sapore dell’Asiago fresco, via via prende piede il gusto del fico secco di Calabria con la sua dolcezza, non è stucchevole, non è salato è un perfetto bilanciamento che solo un’esperto maestro gelatiere può realizzare.
Per creare la mia ricetta ho pensato di creare un piatto freddo e di abbinare la carne salada del Trentino, si tratta di un salume che si ottiene con la fesa di bovino adulto, i tagli, ripuliti da tutte le parti grasse e tendinose, vengono cosparsi con una miscela di sale e altri ingredienti e disposti in un contenitore dove rimarranno dalle 2 alle 5 settimane a seconda delle dimensioni dei singoli pezzi, In origine la carne salada del Trentino veniva utilizzata per realizzare dei semplici e gustosi bolliti. Nei secoli l’affinamento delle tecniche produttive ha permesso un utilizzo molto più vario ed oggi possiamo trovare piatti tradizionali con la Carne Salada cotta saltata in padella o grigliata e servita con insalata di fagioli, oppure cruda come carpaccio o come una semplice tartare. (fonte Wikipedia),
Per la preparazione ho aggiunto cialde di riso per seguire il discorso gluten free e le fragole di bosco a metri zero, ho la fortuna di avere un orto, il gelato come da consiglio di Crema va gustato subito ma se non è possibile per vari motivi e lo congeliamo, va tirato fuori dal freezer casalingo e messo nel frigorifero casalingo per almeno 1 ora e mezza prima di consumarlo e così ho fatto ed era perfetto.
Questo è il piatto e devo dirvi che l’abbinamento dei sapori era sorprendente e ha stupito anche i commensali più tradizionalisti.
APERITIVO IMPROVVISATO
Mi sono poi trovata ad improvvisare un’aperitivo mentre stavo scattando le foto della ricetta precedente, ho di mio fatto sciogliere un pochino il gelato al pistacchio salato di Bronte perché stavo improvvisando con fette di mortadella grigliata, granella di pistacchio e cialda di riso, da bere? un vino naturale dell’Oltrepò Pavese.
SEGNARE IN AGENDA
CREMA ALTA GELATERIA – Piazza Napoli, 15 Milano tel. 02.45896252 aperto da martedì a domenica dalle ore 11.00 alle ore 23.00
- Pagina IG → https://www.instagram.com/crema_official_/
- Pagina FB → https://www.facebook.com/gelatopuro
- Sito web → https://www.gelatocrema.com/
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