Tartare di Scottona con Fiori Eduli …

Tartare di Scottona con Fiori Eduli, olio al tartufo bianco, sale di Cervia e fave di cacao

La tartare di Scottona è un piatto raffinato e delizioso che combina sapori unici e consistenze diverse. Questo piatto è perfetto per chi ama la cucina gourmet e desidera sorprendere i propri ospiti con una presentazione elegante e un gusto indimenticabile.

Ingredienti per 6 quenelle (4 se le preferite più grandi)

• 200 g di carne di Scottona di alta qualità
• Fiori eduli un pizzico
• Olio al tartufo bianco per condire
• Sale di Cervia q.b.
• Fave di cacao tritate
• Oro alimentare per decorare
• Cialda di riso per servire

Preparazione

Preparazione della Carne

1. Taglio della carne: Assicurati che la carne di Scottona sia ben fredda. Tagliala a piccoli cubetti o tritala finemente, a seconda delle tue preferenze.
2. Condimento: In una ciotola, condisci la carne con un filo di olio al tartufo bianco e aggiungi un pizzico di sale di Cervia, i fiori e la granella; Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.

Preparazione della Cialda di Riso

1. Cottura della cialda: Puoi acquistare cialde di riso già pronte oppure prepararle in casa stendendo un sottile strato di pasta di riso e friggendole fino a ottenere una consistenza croccante.

Assemblaggio del Piatto

1. Presentazione: Disponi la cialda di riso al centro del piatto da portata.
2. Aggiunta della tartare: Adagia la tartare di Scottona sopra la cialda di riso, formando una quenelle.
3. Decorazione: con l’aiuto di una pinzetta poggia delicatamente l’oro alimentare sopra la tartare per aggiungere un tocco di colore e eleganza.

Suggerimenti per il Servizio

• Accompagna questo piatto con un bicchiere di spumante secco
• Se preferisci una variante più leggera, puoi sostituire l’olio al tartufo bianco con un olio extravergine d’oliva di alta qualità e possibilmente fruttato

Questo piatto è un esempio perfetto di come ingredienti semplici e di qualità possano combinarsi per creare un’esperienza culinaria straordinaria. Buon appetito!

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