Avete mai gironzolato per le viuzze di Tokio? Io no, confesso. Ma la prima sensazione che si ha entrando da Ichi Station è proprio quella.
E’ così che si apre l’esperienza da Ichi Station in via Fara, 33 a Milano zona Repubblica. Come un viaggio nei sapori, che inizia varcando la porta del ristorante e che conduce molto lontano. Ripercorrendo i luoghi visitati dallo chef stellato di origine giapponese, Haruo Ichikawa (già chef del sushi restaurant Iyo di Milano). Tant’è che i piatti proposti, sono vere e proprie contaminazioni, delle culture e cucine, da esso visitate. Il grande successo riscosso dal format del delivery per gli amanti del sushi ha portato alla scelta di aprire un vero e proprio ristorante (35 posti a sedere) per dare a tutti l’opportunità di vivere in prima persona l’esperienza del ‘viaggio nei sapori’ offerta da Ichi Station.
Il menù è un viaggio nell’esperienza di vita il patron Haruo Ichikawa, per anni chef di Iyo, dove ha conquistato la sua stella Michelin, in menù troviamo accostamenti originali e creativi, con spirazioni italiane (come gli uramaki cacio e pepe o quelli con la tartare di manzo), e creazioni come il sushi donut, una ciambella di riso ‘riempita’ di pesce crudo, alle ricette più tradizionali, come nigiri, sashimi, tartare e poke.
“La via dei colori”, un sushi che prende il colore degli ingredienti utilizzati, completamente naturali, dal giallo zafferano, al rosso barbabietola al verde thè matcha e il nero venere. Gli “Speciali viaggio”, come l’Uramaki Roma Cacio e Pepe con gambero in tempura, avocado, pepe, sale e pecorino.
A seguire, le Ispirazione Peruviane, con il “Ceviche di ricciola”, ovvero il carpaccio di ricciola con salsa peruviana e i “Gunkan Cause”.
Anche le pokè bowl si arricchiscono di nuove versioni ‘Miniature’ – proposte in 6 o 9 tappe – che cambiano ogni settimana a seconda del pescato, con percorsi di gusto ideati dallo chef.
Consigliato a tutti i sushi lovers e a chi non ha paura di sperimentare.
Ichi Station via Gustavo Fara, 33 Milano
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