Chef a colori 2022 – colore viola
Quest’anno ho deciso di prendere parte alla contest Chef a colori, che consiste nel realizzare un piatto con uno dei 7 colori dell’arcobaleno che ti viene assegnato a sorpresa dopo l’iscrizione.
Non avevo mai preso parte ad un contest simile e l’idea di creare un piatto monocolore e a sorpresa mi ha elettrizzato! Come avrete ben capito mi è stato assegnato il viola, sono stata da subito contenta e ho iniziato a pensare a cosa preparare, volevo un piatto da gustare freddo o a temperatura ambiente, gustoso e con varie consistenze quindi mi sono ricordata che in dispensa avevo della polvere di carota viola e sono partita da quella per costruire il piatto, aggiungendo ingredienti che mi piacciono e che preparo spesso e ho elaborato questa ricetta.
HUMMUS DI CANNELLINI CON POLVERE DI CAROTA VIOLA, TARTARE DI BARBABIETOLA E SPECK
INGREDIENTI per 2 persone
- 1 lattina di fagioli cannellini
- 2 cucchiai da minestra di polvere di carota viola
- 1 cucchiaio da minestra di thaina
- 2 cucchiai da minestra di acqua
- 2 barbabietole già cotte
- 80 gr di speck
- olio sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Scolare i fagioli cannellini, metterli in un recipiente con acqua, olio, sale, thaina e polvere di carota e frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza simile al purè, se necessario aggiungere acqua fino ad ottenere la consistenza che desideriamo.
Sbucciamo le barbabietole e tagliamole a cubetti, stando attente a non sprecare il succo che useremo per condire la tartare con olio, sale e pepe; tagliamo anche lo speck a cubetti, uniamo il tutto in una bowl, condiamola e riponiamo in frigorifero per almeno mezz’ora.
Passato questo tempo prendiamo un piatto fondo e mettiamo alla base l’hummus e sopra la tartare senza marinata; otterrete così un piatto dal colore viola che si può gustare sia freddo che a temperatura ambiente.
Trai ispirazione qui
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