Il petto di pollo brasato è un piatto delizioso e saporito, perfetto per una cena elegante ma semplice da preparare. Servito con una salsa ricca e contorni di funghi misti e spinaci saltati, questo piatto offre un’esperienza culinaria completa.
Ingredienti
Per il petto di pollo brasato:
- 4 petti di pollo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 200 ml di brodo di pollo
- 100 ml di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 100 ml di panna da cucina
- Succo di limone a piacere
Per il contorno di funghi misti e spinaci:
- 200 g di funghi misti (champignon, porcini, ecc.), affettati
- 200 g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Brasatura del Pollo
- In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e rosolarli su entrambi i lati fino a doratura.
- Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Aggiungere il brodo di pollo e il rametto di rosmarino.
- Riportare il pollo nella padella, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e tenero.
Preparazione della Salsa
- In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando costantemente per ottenere un roux.
- Aggiungere lentamente la panna da cucina e il succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Insaporire con sale e pepe a piacere.
Contorno di Funghi e Spinaci
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando diventano dorati.
- Unire gli spinaci e cuocere fino a quando sono appassiti. Condire con sale e pepe.
Servizio
Disporre i petti di pollo brasato su un piatto da portata. Versare la salsa sul pollo e servire con il contorno di funghi misti e spinaci saltati. Questo piatto si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito!
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