Farinata di cavolo nero: è una zuppa della tradizione toscana, il nome può trarre in inganno ricordando un altro piatto, la farinata di ceci ma questa zuppa è a base di farina di mais.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 mazzo di cavolo nero
- 100 g di farina di mais (io ho utilizzato l’istantanea)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori
- 200 gr di fagioli cannellini già cotti
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale)
- Formaggio grattugiato (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione delle Verdure:
- Lavate bene il cavolo nero, rimuovete la parte centrale delle foglie e tagliatele a strisce sottili.
- Tritate finemente la cipolla, l’aglio e i pomodori a pezzettini
- Cottura delle Verdure:
- In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio e fateli soffriggere fino a quando diventano trasparenti.
- A questo punto, aggiungete i pomodori ed i fagioli e fate rosolare le verdure per circa 10 minuti.
- Aggiunta del Cavolo Nero:
- Unite il cavolo nero tagliato e mescolate bene. Fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparazione della Zuppa:
- Versate il brodo vegetale nella pentola e portate a ebollizione.
- Riducete la fiamma e lasciate sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando tutte le verdure sono tenere.
- Aggiunta della Farina di Mais:
- A poco a poco, versate la farina di mais nella zuppa, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Continuate a cuocere la zuppa a fuoco lento per altri 10-15 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando la farina di mais è completamente cotta e la zuppa ha raggiunto una consistenza cremosa.
- Condimento e Servizio:
- Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Se lo desiderate, potete aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato o del peperoncino prima di servire.
Consigli:
- La farinata di cavolo nero è ancora più saporita il giorno dopo, quindi potete prepararla in anticipo.
- Se preferite una consistenza più liquida, potete aggiungere più brodo vegetale.
Buon appetito!
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