PANETTONE

PANETTONE CLASSICO MA…NON TROPPO DI COOKIN’ FACTORY

Che siate cultori del panettone classico: canditi e uvetta; o che siate uno spirito innovativo, il consiglio è che la vostra sia sempre una scelta d’eccellenza!
È partito così, alla ricerca dell’eccellenza, il percorso per la creazione di un panettone dal gusto unico, che possa soddisfare anche i palati più esigenti.
Partendo dal lievito madre, passando attraverso la scelta degli ingredienti, fino alla lievitazione (più di 20 ore) fino alla cottura, sempre seguendo le regole della ricetta tradizionale.
Alla Factory Cristina Berlèn e Andrea Lavacca hanno ricreato un Laboratorio di produzione artigianale dove far nascere una linea artigianale di panettoni di qualità.
I panettoni lievitano per oltre 20 ore con 3 passaggi d’impastamento e una lavorazione artigianale con “pirlatura” manuale, nel rispetto della tradizione; che prevede anche una notte di riposo a “testa” in giù.

Gli ingredienti utilizzati sono:
– La FARINA GRANDI LIEVITATI DELLA LINEA CASA BONGIOVANNI: una farina accuratamente selezionata tra quelle proposte ai professionisti dell’Arte Bianca, per garantire la resa di un impasto complesso come quello del panettone.
– Il CIOCCOLATO CALLEBAUT GOLD: composto con una selezione di ingredienti raffinati come zucchero caramellato e latte caramellato, questo cioccolato al caramello ha note ricche di mou, burro, crema e un pizzico di sale.
–LE FAVE DI TONKA: ricavate da una pianta che cresce in Amazzonia, sono usate nelle preparazioni da forno per dare una ricchezza aromatica completa, speziata e affumicata insieme, con un sentore di vaniglia al caramello.
Partendo naturalmente dal lievito madre della Factory, indispensabile per una colomba artigianale, che conferisce un aroma unico, inconfondibile, per ottenere maggiore stabilità in lievitazione.
Il panettone non contiene conservanti, è quindi indispensabile conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Una volta aperto andrà consumato entro una settimana, tenendolo all’interno del sacchetto ben chiuso.

DUE PAROLE SU COOKIN’ FACTORY
Il luogo che ospita momenti diversi di condivisione: dal corso di cucina tematico (dimenticatevi le dispense perché quella di Claudia è una cucina osmotica, si apprende facendo e non si dimentica più!), al laboratorio dedicato ad un particolare cibo o argomento, dall’evento con ospiti a sorpresa – libri, musica, chef, artisti, fotografi…. – al team building per aziende, ad eventi privati a cene a tema….  Alla fotografia è dedicato un ampio spazio perché se la cucina è la passione che dura da una vita di la fotografia è stata per Claudia il coup de foudre che ha rivoluzionato il suo modo di vedere, di presentare e di cucinare il cibo. COOKIN’ FACTORY offre esperienze indimenticabili a chiunque voglia farsi sorprendere dal cibo e dalle sue mille declinazioni: le cooking experiences, i corsi di food styling e di food photography, le serate di degustazione a tema e gli incontri con lo chef, fino ai corsi di cucina dedicati ai più piccoli… 
COOKIN’ FACTORY Via Savonarola 2/M Tel. 011 5683242 – 392 8393090  info@cookinfactory.com – www.cookinfactory.com

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