Risotto D’Autore, Carnaroli San Massimo, Bottarga e Sedano

Risotto d’autore, un viaggio di gusto tra Carnaroli Autentico di Riserva San Massimo, bottarga e sedano

La vita è un viaggio curioso e a volte ci porta a incontrare persone straordinarie che condividono con noi passioni comuni. Nel mio caso, la passione è il riso, un cereale che rappresenta felicità e convivialità. Fin da piccola, sognavo di cucinare, cantare e ridere con le amiche, proprio come nei film che guardavo. E finalmente, quel sogno si è avverato.

L’incontro con Chiara

Chiara è una di quelle persone che il destino ti mette sulla strada e che non puoi fare a meno di tenere nella tua vita. È una persona straordinaria, di cui poche parole non possono rendere giustizia. Di recente, ci siamo scambiate messaggi per organizzare un pranzo all’insegna della cucina e dell’amicizia. Tra un “ho la bottarga” e un “perfetto, io il sedano”, ci siamo accorte che avevamo tutto il necessario per preparare un risotto davvero speciale. E il riso? Naturalmente, avevamo il Carnaroli Autentico di Riserva San Massimo!

Ingredienti per 2 persone:

• 3 pugni di Carnaroli Autentico di San Massimo: la base perfetta per un risotto cremoso e saporito.
• 2 cucchiaini a piatto di Bottarga grattugiata: un tocco di sapore marino che arricchisce il piatto.
• 1 costa di Sedano tagliato a mirepoix: per una nota fresca e croccante.
• Q.B. di Olio extravergine d’oliva: per condire e esaltare i sapori.
• 1 noce di Burro perchè la combinazione con l’olio rende il risotto perfetto.
• 1 Cipollotto
• Q.B. di Sale di Cervia: un sale pregiato che valorizza ogni ingrediente.
• 1 spicchio di Limone: per un tocco di freschezza e acidità.
• Q.B. di spumante Oltrepò metodo classico per sfumare il riso.
• 500 ml di Brodo vegetale già salato

Preparazione

1. Preparare il sedano: Tagliate il sedano a mirepoix, una tecnica che consiste nel tagliare le verdure in piccoli cubetti. Conditelo con olio evo, sale di Cervia e una spruzzata di limone per esaltarne il sapore fresco.
2. Cuocere il riso: In una padella, tostate il Carnaroli San Massimo con un filo d’olio e una noce di burro, sfumare con il vino, lasciar evaporare l’alcool e poi aggiungere gradualmente del brodo vegetale caldo, mescolando continuamente, fino a cottura, togliere dal fuoco mantecare con una noce di burro freddo.
3. Impiattare: Servite il risotto nei piatti, guarnendo con la bottarga ed il sedano condito.

Questa ricetta non è solo un piatto da gustare, ma un’esperienza da condividere con persone speciali.

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