MALTAGLIATI

Maltagliati con fonduta di Asiago fresco, fave di cacao e fiori di malva

Maltagliati un formato di pasta facilissimo da preparare e lo dice già il nome “maltagliati” quindi non bisogna temere di dargli la corretta forma. Avevo pensato a questo piatto per il contest Asiagocheesesfida organizzato dal Consorzio di Tutela Formaggio Asiago, il tema era “la pasta”. Scrivo al passato perché questa fa parte di una delle ricette che sto riscrivendo per via della migrazione al nuovo blog e che ho decido di tenere e rifare perché mi era piaciuta molto.

Ma veniamo alla ricetta, quindi INGREDIENTI per 2 persone:

Per la pasta:
180 gr di farina 00
2 uova

Per la fonduta:

150 gr di Asiago Fresco d.o.p.
1 tazzina da caffè di latte
2 cucchiai da minestra di fiori di Malva
1 fava di cacao (precedentemente tostata in forno e lasciata raffreddare)
olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate la pasta fatta in casa, mettetevi sulla spianatoia o direttamente sul tavolo e impastate uova e farina, una volta legata la massa, create una pallina, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare almeno mezz’ora, tiratela con “la nonna papera”, avvolgetela su se stessa e con l’aiuto di un coltello tagliatela a zig zag, creando in questo modo i maltagliati, nel frattempo ricordatevi di metter su la pentola con l’acqua e sale per la cottura della pasta.

Poi passiamo alla preparazione del condimento quindi in un tegame fate fondere 150gr di Asiago tagliato a cubetti, aggiungete il latte, 1 filo di olio e mescolate fino a che gli ingredienti non si siano fusi insieme, assaggiate e regolare di sale e pepe se lo ritenete necessario.

A questo punto non ci resta che inpiattare quindi scoliamo la pasta, aggiungiamola alla fonduta, mescoliamo e serviamo nel mio caso in una mini pentola di terracotta e aggiungiamo i fiori di Malva e un grattugiamo la nostra fava di cacao precedentemente tostata.

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