Involtini di carne di vitello con Emmentaler per il contest noiCheesiamo
Le ricette per i contest con i formaggi svizzeri sono tra le mie preferite, lo scorso anno il tema era lo Street Food, mentre quest’anno erano le ricette del cuore, bisognava realizzare due ricette una con Emmentaler e l’altra con Le Gruére.
Come prima ricetta ho pensato di utilizzare il formaggio coi buchi… e preparare il “cavallo di battaglia” di mia mamma ossia gli involtini di vitello, farciti con Emmentaler e prosciutto cotto sfumati al Marsala su letto di spinaci saltati, da piccola questo era uno dei miei piatti preferiti adoravo questi involtini.
Colgo l’occasione per ricordarvi che Emmentaler deve il suo nome alla valle in cui scorre il fiume Emme nel Cantone di Berna, viene prodotto in circa 200 latterie di paese con latte fresco e non trattato di mucche alimentate esclusivamente a erba e fieno.
La caratteristica principale di questo formaggio sono i buchi (aventi la dimensione di una ciliegia o di una noce) che ho scoperto in tarda età esser dovuti al processo di stagionatura. Emmentaler Dop Classic si presenta con crosta regolare e la pasta di un color avorio, ed un sapore dolce che si presta sia alle mie amate colazioni salate che a fine pasto oppure nei miei involtini!
Ingredienti per 2 persone:
4 bistecche di vitello
4 “barrette” di Emmentaler spesse 1 centimetro
4 fette di prosciutto cotto
300 gr di spinaci freschi
50 cc di Marsala
olio, sale
Preparazione:
Con un batticarne battete le bistecche fino a renderle sottili, poi posare su ognuna una fetta di prosciutto e una barretta di formaggio, arrotolatele su se stesse e fermatele con uno o più stuzzicadenti, mettete sul fuoco due padelle con un filo di olio e in una andrete a saltare gli spinaci e nell’altra a cuocere gli involtini,salate entrambi e sfumate con il marsala solo gli involtini e cuoceteli rigirandoli spesso per 15 minuti.
Spegnete, mettete gli spinaci in un piatto, adagiate sopra gli involtini e una “cucchiaiata” di liquido di cottura e…buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con i formaggi svizzeri
Ciao,
anche quest’anno partecipo al contest #noiCHEESIAMO organizzato dal Blog Peperoni e Patate in collaborazione con i formaggi Svizzeri , lo scorso anno il tema era lo Street Food, mentre quest’anno erano le ricette del cuore, bisognava realizzare due ricette una con Emmentaler e l’altra con Le Gruére.
Come prima ricetta ho pensato di utilizzare il formaggio coi buchi… e preparare il “cavallo di battaglia” di mia mamma ossia gli involtini di vitello, farciti con Emmentaler e prosciutto cotto sfumati al Marsala su letto di spinaci saltati, da piccola questo era uno dei miei piatti preferiti adoravo questi involtini.
Colgo l’occasione per ricordarvi che Emmentaler deve il suo nome alla valle in cui scorre il fiume Emme nel Cantone di Berna, viene prodotto in circa 200 latterie di paese con latte fresco e non trattato di mucche alimentate esclusivamente a erba e fieno.
La caratteristica principale di questo formaggio sono i buchi (aventi la dimensione di una ciliegia o di una noce) che ho scoperto in tarda età esser dovuti al processo di stagionatura. Emmentaler Dop Classic si presenta con crosta regolare e la pasta di un color avorio, ed un sapore dolce che si presta sia alle mie amate colazioni salate che a fine pasto oppure nei miei involtini!
Ingredienti per 2 persone:
4 bistecche di vitello
4 “barrette” di Emmentaler spesse 1 centimetro
4 fette di prosciutto cotto
300 gr di spinaci freschi
50 cc di Marsala
olio, sale
Preparazione:
Con un batticarne battete le bistecche fino a renderle sottili, poi posare su ognuna una fetta di prosciutto e una barretta di formaggio, arrotolatele su se stesse e fermatele con uno o più stuzzicadenti, mettete sul fuoco due padelle con un filo di olio e in una andrete a saltare gli spinaci e nell’altra a cuocere gli involtini,salate entrambi e sfumate con il marsala solo gli involtini e cuoceteli rigirandoli spesso per 15 minuti.
Spegnete, mettete gli spinaci in un piatto, adagiate sopra gli involtini e una “cucchiaiata” della salsa di cottura.
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