Benvenuti nella mia cucina
Sarde in saor, sarda, sardine al sapore, sappiamo tutti che è un piatto veneto, c’è chi lo ha mangiato durante le vacanze o viaggi o chi come me aveva la nonna veneta che le ha tramandato la sua ricetta. Il tramandare per me è fondamentale, per molti anni pensavo ad un diario da lasciare alle […]
Dolci di carnevale, una carrellata dei miei preferiti CARNEVALE E LA SUA ORGINE Il carnevale si celebra in quasi tutto il mondo, Da un punto di vista storico e religioso il carnevale rappresentò, dunque, un periodo di festa ma soprattutto di rinnovamento simbolico, durante il quale il caos sostituiva l’ordine costituito, che però una volta […]
Swiss Cheese Le Gruyère, in uno scrigno di cipolla dorata Il formaggio svizzero Le Gruyère è uno dei formaggi più celebri e apprezzati al mondo. Originario della regione di Gruyères, nel cantone di Friburgo, questo formaggio vanta una lunga tradizione che risale al XII secolo. È prodotto con latte vaccino crudo e si caratterizza per […]
Pane, il cibo primordiale essenziale per la nostra alimentazione. Pane, una parola che i miei nonni mi dicevano spesso per incitarmi a mangiarlo ma io non ne volevo sapere, i formai del paese ne sfornavano in grandi quantità ma io sentivo il sapore acido del lievito madre e non riuscivo a farmelo piacere se non […]
Coscia d’anitra brasata su su vellutata di verza con grano e salsa al marsala In questo periodo di rilettura e correzione degli articoli scritti negli anni, mi rendo sempre conto di quanto la mia storia si rispecchi nei miei piatti, gli animali da cortile e le verdure dell’orto e le erbe dei campi sono spesso […]
Rosette soffiate, la più classica delle forme di pane da farcire con mortadella, salame, gorgonzola o peperonata Le rosette si preparano con la sola Biga , che è un pre-impasto che può avere molte ore di fermentazione (da 14 a 18 ore) ottenuto con farina, acqua e lievito. La preparazione della Biga, o lievito, richiede […]
Spaghetti in una versione rivisitata sempre a tema zero sprechi Gli spaghetti forse sono il formato di pasta che più ci rappresenta nel mondo, numerosi sono i film in cui si vede un piatto di spaghetti, molti sono i video sui social in cui gli stranieri non riescono ad avvolgerli attorno alla forchetta, un gesto […]
Veg lasagna Veg lasagna o lasagna vegana con sfoglie di tofu e barbabietola, un piatto unico che può diventare se servito in monoporzioni anche uno sfizioso finger food. Questa ricetta è in tema #zerowaste #zerosprechi infatti ogni volta può essere preparata con quello che avete in frigorifero o dispensa, questa volta avevo del tofu, ma […]
Raviolo con tuorlo fondente Raviolo con tuorlo fondente : è un piatto raffinato e delizioso, ideale per occasioni speciali. La preparazione richiede attenzione e precisione, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. Per iniziare, bisogna preparare la pasta fresca. Mescolare 200 grammi di farina di grano duro con 100 grammi di semola di grano […]