Il Tosone: il ritaglio più prezioso del formaggio Quando si parla di formaggi pregiati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano, si pensa quasi sempre alla forma intera, alle stagionature importanti e alle classiche scaglie da grattugia. Ma esiste un piccolo tesoro spesso sottovalutato: il Tosone. Il Tosone è il ritaglio più esterno del […]