Benvenuti nella mia cucina
Pane, il cibo primordiale essenziale per la nostra alimentazione. Pane, una parola che i miei nonni mi dicevano spesso per incitarmi a mangiarlo ma io non ne volevo sapere, i formai del paese ne sfornavano in grandi quantità ma io sentivo il sapore acido del lievito madre e non riuscivo a farmelo piacere se non […]
Rosette soffiate, la più classica delle forme di pane da farcire con mortadella, salame, gorgonzola o peperonata Le rosette si preparano con la sola Biga , che è un pre-impasto che può avere molte ore di fermentazione (da 14 a 18 ore) ottenuto con farina, acqua e lievito. La preparazione della Biga, o lievito, richiede […]