Succulenta: quando la pizza contemporanea diventa un gesto d’amore (nel cuore patinato di Milano)
C’è un angolo di Milano dove l’eleganza di CityLife smette di essere solo un esercizio architettonico e diventa profumo, calore, cucina. È lì, in piazza VI Febbraio, che Succulenta si apre come una piccola parentesi mediterranea: intima, luminosa, piena di quell’energia del Sud che sa accogliere prima ancora di sfamare.
A guidare tutto c’è Matteo Mottola, talento pugliese e spirito partenopeo, uno che la pizza la conosce per mestiere e la rispetta come si rispettano le cose semplici e serie. Le sue esperienze con realtà come Pizzium e Gino Sorbillo si sentono nel gesto, nella precisione, nella sicurezza con cui tratta lievito e ingredienti, ma qui — in questo progetto personale — c’è soprattutto la sua visione: una pizza napoletana contemporanea che non tradisce mai la tradizione.
Il Sud che ti accoglie dall’antipasto
Da Succulenta l’attesa non è un tempo morto: è un rito. Il Fritto di calamari arriva asciutto, dorato e profumato, con una salsa tartara che non vuole rubare la scena ma accompagnare. È un antipasto che ricorda perché certi piatti, se fatti bene, non hanno bisogno di essere reinventati.
Poi, come una promessa mantenuta, arriva lo Spaghetto di Gragnano “Amadio” alle vongole veraci. La porzione è quella che ti aspetti da una tavola del Sud: generosa, quasi esuberante. La cottura è precisa, il condimento sincero. È uno di quei piatti che ti fanno pensare che Milano sia bellissima, sì, ma che certi sapori nascano altrove — e qui trovino solo una nuova casa.
La pizza secondo Mottola: soffice, viva, contemporanea
Il cuore di Succulenta batte nel suo impasto: alta idratazione, lunghe lievitazioni, una mano che sa quando aspettare e quando osare. Il risultato? Un cornicione soffice, leggero, quasi etereo, che accoglie farciture pensate e mai abbondanti a sproposito.
- Diavola: pomodoro San Marzano DOP, fior di latte d’Agerola, salame piccante. Piccantezza calibrata, equilibrio tra dolcezza e sapidità, e un impasto che regge, sostiene e accompagna.
- Cosacca: pomodoro San Marzano DOP, pomodori del Piennolo, cacio ricotta. È la tradizione fatta a regola d’arte, con quella freschezza che solo i prodotti giusti possono dare.
Qui la pizza non cerca l’effetto speciale. Cerca — e trova — la verità.
Il finale dolce che riconcilia
A fine pasto ci sono dolci che parlano chiaro: Babà, Pastiera, e qualche opzione più internazionale come la Cheesecake. Nessuna sovrastruttura, nessuna pretesa: solo il desiderio di chiudere con gentilezza.
La bevuta
La carta dei vini è contenuta, essenziale, quasi timida: una scelta che lascia spazio alla cucina e alla pizza, e che forse — nel futuro ampliamento — potrà trovare un respiro più ampio. Qualche birra alla spina completa il percorso, perfetta per chi cerca un abbinamento immediato.
In conclusione
Succulenta non è solo una pizzeria: è un racconto di Sud portato con delicatezza nel mezzo di Milano. È un progetto giovane, sincero, che mette al centro non l’effetto wow ma la mano, l’esperienza, l’anima di chi cucina.
È uno di quei posti che chi ama cucinare — a casa, con cura, con dedizione — capisce subito.
Perché certe cose non si imitano: si sentono.
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