Polpette di Quaglia Brasata

Polpette di Quaglia Brasata con Patate e Fiori Edibili

Le polpette di quaglia rappresentano un piatto raffinato e delizioso, perfetto per stupire i tuoi ospiti durante una cena speciale. La carne di quaglia è tenera e saporita, mentre le patate e i fiori edibili aggiungono un tocco di eleganza e colore al piatto. Ecco come preparare queste squisite polpette.

Ingredienti

• Per la brasatura della quaglia:
  • 4 quaglie intere
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 1 carota a dadini
  • 1 gambo di sedano a dadini
  • 250 ml di vino bianco
  • 500 ml di brodo di pollo
  • 2 rametti di timo fresco
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • burro q.b.
• Per le polpette:
  • Carne di quaglia brasata, sminuzzata
  • 2 patate medie, lessate e schiacciate
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere
• Per guarnire:
  • Fiori edibili (come violette o nasturzi)
  • Sugo della brasatura ridotto

Preparazione

Brasatura della Quaglia

1. Preparare le quaglie: Rimuovere eventuali piume residue dalle quaglie e condirle con sale e pepe.
2. Rosolare: In una pentola capiente, scaldare un po’ d’olio d’oliva e rosolare le quaglie su tutti i lati fino a doratura. Togliere le quaglie dalla pentola e metterle da parte.
3. Soffritto: Nella stessa pentola, aggiungere cipolla, aglio, carota e sedano. Cuocere finché le verdure non sono morbide.
4. Brasare: Rimettere le quaglie nella pentola, aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol. Aggiungere il brodo di pollo e il timo. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa un’ora, fino a quando la carne è tenera.
5. Sminuzzare la carne: Rimuovere le quaglie dal sugo e, una volta raffreddate, sminuzzare la carne, eliminando le ossa.

Preparazione delle Polpette

1. Impasto: In una ciotola grande, unire la carne di quaglia sminuzzata, le patate schiacciate, l’uovo, il pangrattato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Formare le polpette: Con le mani, formare delle polpette della dimensione desiderata.
3. Cottura: In una padella, scaldare l’olio per friggere e cuocere le polpette fino a doratura su tutti i lati.

Servizio

1. Riduzione del sugo: Filtrare il sugo della brasatura e farlo ridurre in una pentola a fuoco medio fino a ottenere una consistenza più densa.
2. Impiattamento: Disporre le polpette su un piatto da portata, irrorarle con il sugo ridotto e guarnire con fiori edibili per un tocco di colore.

Queste polpette di quaglia brasata sono un tripudio di sapori e un capolavoro visivo che conquisterà tutti i palati. Buon appetito!

Non perderti le altre ricette qui
Trai ispirazione qui