{"id":916,"date":"2021-06-10T21:38:15","date_gmt":"2021-06-10T19:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=916"},"modified":"2022-08-04T17:13:59","modified_gmt":"2022-08-04T15:13:59","slug":"riso-agli-asparagi-bianchi-di-badoere-i-g-p-e-fragole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/riso-agli-asparagi-bianchi-di-badoere-i-g-p-e-fragole\/","title":{"rendered":"Riso con asparagi bianchi di Badoere I.G.P."},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-1ef49592-1c95-48d9-b940-1746e8b7c057\">Come vi raccontavo <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/asparago-asparagio-dal-greco-aspharagos-ossia-germoglio\/\">qui <\/a>nella giornata trascorsa a Badoere, ho scelto di unire le mie due met\u00e0 quella Veneta e quella Lombarda per preparare due variazioni utilizzando il riso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come vi ho gi\u00e0 accennato da buona Lomellina e nipote di coltivatori di riso non metter\u00f2 mai il riso in grammi ma rimango fedele alla mia tradizione, noi lo dosiamo a pugno, 1 per ogni commensale pi\u00f9 1 per la pentola.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"912\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-768x1024.jpg\" alt=\"riso\" class=\"wp-image-912\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-7fad90f6-cff5-4933-a583-e2d3938ef120\"><strong>Difficolt\u00e0<\/strong> &#8211; facile<br><strong>tempo di esecuzione<\/strong> \u2013 22 minuti<br><strong>tempo di cottura <\/strong>\u2013 21 minuti<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-de356640-2215-47d7-aa4b-d0b6ad04dc92\"><strong>INGREDIENTI <\/strong>per 2 persone:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u00a03 pugni\u00a0 di riso carnaroli lomellino<\/li><li>2 cucchiai di olio<\/li><li>500 ml di brodo vegetale caldo<\/li><li>1 scalogno tritato<\/li><li>8 asparagi interi bianchi di Badoere I.G.P.<\/li><li>6 fragole, vanno bene anche quelle disidratate<\/li><li>1 bicchiere di vino bianco secco<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-e23fd666-ebc0-405f-ab3e-c8c298e501aa\"><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-45b656ba-7fa0-42fb-a96c-8cd762c775e0\">Prendere una casseruola e metterla sul fuoco, aggiungere l\u2019olio e lo scalogno tritato, i gambi tagliati a rondelle rosolare e aggiungere il riso, 1 pugno a commensale e 1 per la padella, tostare finch\u00e9 il chicco non \u00e8 bianco, ci vorranno circa 3 minuti, sfumare con il vino, far evaporare e aggiungere il brodo caldo  poco alla volta continuando a mescolare e utilizzando il mescolo bucato cos\u00ec il chicco di riso non si rovina. Quando sarete a 15 minuti dalla cottura aggiungete le fragole tagliare a fettine o se preferite a cubetti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo portate ad ebollizione un pentolino con sola acqua e cuocete le punte di asparago per 5 minuti, scolatele e mettetele da parte per la decorazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vi consiglio di non buttare l&#8217;acqua di cottura delle punte, la utilizzerete anche per quelle verdi e ci\u00f2 che resta vi servir\u00e0 per allungare il brodo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"block-2c52ffe6-a798-4e5c-81ca-e71b2defc6fd\">Per portare a cottura il riso <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Carnaroli\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">carnaroli<\/a>, ci vorranno 21 minuti mantecate con olio e guarnite con le punte di asparago e a piacere del commensale una spolverata di  pepe, mio nonno Marcello amava il pepe bianco e lo metteva da buon veneziano su tutto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come vi raccontavo qui nella giornata trascorsa a Badoere, ho scelto di unire le mie due met\u00e0 quella Veneta e quella Lombarda per preparare due variazioni utilizzando il riso. 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