{"id":880,"date":"2021-06-10T20:36:30","date_gmt":"2021-06-10T18:36:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=880"},"modified":"2021-11-28T15:00:04","modified_gmt":"2021-11-28T13:00:04","slug":"asparago-asparagio-dal-greco-aspharagos-ossia-germoglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/asparago-asparagio-dal-greco-aspharagos-ossia-germoglio\/","title":{"rendered":"ASPARAGO, dal greco Aspharagos ossia germoglio"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Asparago, asparagio chiamalo come preferisci ma questo germoglio di primavera ha trovato il suo habitat in Badoere un territorio che si trova tra le Provincie di Treviso e Padova, insieme ad alcune colleghe food e travel blogger sono stata ospiete della <a href=\"http:\/\/lnx.prolocomorgano.it\/\">Pro Loco di Morgano<\/a> che ci ha guidato alla scoperta di questo ortaggio e del territorio circostante. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per colpa di un problema muscolare non sono riuscita a prendere parte alla visita alle risorgive del fiume Sile, ma vi invito a leggere i racconti delle colleghe che taggher\u00f2 su #instagram.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SCOPRIAMO QUESTO GERMOGLIO DI PRIMAVERA<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli asparagi li conosciamo tutti molto bene, altri non \u00e8 che  un germoglio di primavera, dal sapore erbaceo e prevalentemente lo si consuma cotto e molteplici sono le ricette che si possono realizzare con esso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da Wikipedia si legge che: L&#8217;asparago \u00e8 una pianta erbacea e perenne che cresce fino a 100\u2013150&nbsp;cm di altezza, con steli robusti con fogliame molto ramificato. Il fogliame non \u00e8 in effetti formato da foglie: sono dei rami modificati (<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Cladodio\" rel=\"nofollow\">cladodi<\/a>&nbsp;aghiformi) lunghi 6\u201332&nbsp;mm e larghi 1&nbsp;mm. Le foglie vere sono ridotte a squame minute membranacee triangolari poco osservabili. Il&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Frutto\" rel=\"nofollow\">frutto<\/a>&nbsp;\u00e8 una&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Bacca\" rel=\"nofollow\">bacca<\/a>&nbsp;sferica (6\u20137&nbsp;mm), contenente&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Seme\" rel=\"nofollow\">semi<\/a>&nbsp;neri.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"asparago\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123440828-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"888\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123440828-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=888\" class=\"wp-image-888\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123440828-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123440828-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123440828-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123440828-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123440828-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123448682-2-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"889\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123448682-2-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=889\" class=\"wp-image-889\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123448682-2-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123448682-2-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123448682-2-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123448682-2-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210607_123448682-2-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">foto pianta asparago dell&#8217;orto di casa mia, aspargiaia di 20 anni<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pianta \u00e8 dotata di&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Rizoma\">rizomi<\/a>, fusti modificati che crescono sotto terra formando un reticolo; da essi si dipartono i turioni, ovvero i giovani getti, epigei e commestibili della pianta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"asparago\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"886\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=886\" class=\"wp-image-886\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_155818-3-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ORIGINE E COLTIVAZIONE DELL&#8217;ASPARAGO <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da Wikipedia si evince che veniva coltivato e utilizzato nel&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Mar_Mediterraneo\">Mediterraneo<\/a>&nbsp;dagli&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Egizi\">Egizi<\/a>&nbsp;e in&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Asia_Minore\">Asia Minore<\/a>&nbsp;2000 anni fa. Mentre non sembra che gli antichi&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Grecia\">Greci<\/a>&nbsp;coltivassero gli asparagi, i&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Storia_romana\">Romani<\/a>&nbsp;invece gi\u00e0 dal&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/200_a.C.\">200 a.C.<\/a>&nbsp;avevano dei manuali in cui minuziosamente se ne espone la coltivazione. L&#8217;asparago fu appunto citato da&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Teofrasto\">Teofrasto<\/a>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Marco_Porcio_Catone\">Catone<\/a>,&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Gaio_Plinio_Secondo\">Plinio<\/a>&nbsp;e&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Marco_Gavio_Apicio\">Apicio<\/a>; in particolare questi ultimi due ne descrissero accuratamente non solo il metodo di&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Coltivazione\">coltivazione<\/a>, ma anche quello di&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/w\/index.php?title=Preparazione&amp;action=edit&amp;redlink=1\">preparazione<\/a>. Agli&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Imperatori_romani\">imperatori romani<\/a>&nbsp;gli asparagi piacevano cos\u00ec tanto, che, ad esempio, sembra che abbiano fatto costruire delle&nbsp;<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Nave\">navi<\/a>&nbsp;apposite per andarli a raccogliere, navi che avevano come denominazione proprio quella dell&#8217;asparago (&#8220;asparagus&#8221;).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siamo abituati a vedere e consumare l&#8217;asparago verde, per la maggior parte viene raccolto con un&#8217;apposito scavino una volta  spuntato dalla terra, mentre la raccolta dell&#8217;asparago (turione) bianco, prima cio\u00e8 del suo affioramento, sembra essersi diffusa solamente dal XVIII secolo, specialmente nel Nordest, citiamo infatti l&#8217;asparago di Bassano del Grappa, Rivoli Veronese, Cologna Veneta, Morgano, <strong>Badoere<\/strong>, Tavagnacco. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"asparago\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"891\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=891\" class=\"wp-image-891\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_161320-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Asparago Bianco I.G.P. di Badoere (TV) appena colto e pronto in fascette<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le condizioni climatiche e di terreno (drenante) che rendono possibile la coltivazione di prodotti come l\u2019<strong>Asparago di Badoere I.G.P.<\/strong> sono limitate a poche aree, quindi ne troverete meno rispetto ad altri prodotti in massa, e, in zone economicamente vantaggiose. La produzione reale e non sforzata rende unico e riconoscibile nel sapore, questo asparago \u00e8 diventato I.G.P. nel 2010.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ad oggi il consumatore \u00e8 sempre pi\u00f9 attento e si informa su ci\u00f2 che acquista e di conseguenza consuma, preferisce quindi una minor quantit\u00e0  ma di qualit\u00e0. Vi ricordo inoltre che la stagione di raccolta dell&#8217;asparago dura da marzo a maggio. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">IL PERCHE&#8217; DELLA COLTIVAZIONE IN QUESTE ZONE<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La coltivazione dell&#8217;asparago \u00e8  piuttosto recente, si \u00e8 sviluppata dopo la seconda guerra mondiale, in concomitanza con la trasformazione delle mezzadrie e con l\u2019abbandono degli allevamenti del baco da seta che ha reso disponibile, nella stagione primaverile, una manodopera che diversamente non avrebbe trovato impiego.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se ci pensate su in molte zone dove oggi si coltiva l&#8217;asparago, un tempo si coltivava il baco da seta, sorgevano delle Filande ad oggi molte purtroppo hanno cessato l&#8217;attivit\u00e0 ma non a Badoere dove troviamo La Colombina.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"bacodaseta\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"894\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=894\" class=\"wp-image-894\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122729-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">esempio di fascina con bachi da seta<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">TESSITURA STORICA LA COLOMBINA <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.tessituralacolombina.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tessitura La Colombina<\/a><\/strong>&nbsp;\u00e8 presente a Badoere da quattro generazioni, coniugando due principi fondamentali: innovazione e dedizione. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fu fondata nel 1895 da Angelo Colombo, specializzandosi nella lavorazione del baco da seta, nel 1948 inser\u00ec la produzione di tessuti di lana, recuperando antichi telai dell&#8217;800, negli anni &#8217;80 con il marchio marchio Nicki Colombo in omaggio alla moglie, Pino inizi\u00f2 a sviluppare linee pregiate di accessori moda, usando filati accoppiati in Jacquard ed intarsio portati avanti da Mario. Negli ultimi anni con Carlo avviene il recupero degli storici telai con cui l&#8217;azienda studia e realizza tessuti classici ed innovativi, ricreando da antiche lavorazioni e tecniche di tessitura artigianale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi l&#8217;azienda \u00e8 vede alla guida i due fratelli Carlo e Mario, sono molto determinati nel portare avanti la storia di un\u2019azienda che fa rivivere ogni giorno \u201cil sapere artigiano\u201d, guardando al futuro. La scelta \u00e8 quella di aggiungere alla tradizione della tessitura la ricerca continua, vero punto di forza del Made in Italy. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"madeinitaly\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"905\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=905\" class=\"wp-image-905\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_122420-1-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"907\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=907\" class=\"wp-image-907\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_121530-1-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I TELAI IN LEGNO<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I telai in legno della met\u00e0 dell\u2019800 sono il cuore dell\u2019azienda, 14 \u00e8 il numero dei telai \u201cortogonali\u201d, entrati in azienda grazie alla lungimiranza della nonna, che ha voluto a tutti i costi introdurli nell\u2019immediato dopoguerra.&nbsp; La cura e il finissaggio di tessuti sono da sempre una caratteristica de La Colombina, come vi dicevo, negli ultimi anni hanno scelto di continuare l\u2019impegno di tramandare questo modo di tessere alle nuove generazioni, perch\u00e9 anche loro se ne possano appassionare e a loro volta tramandare il saper fare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un piccolo ricordo di Mario e Carlo mi ha fatto sorridere, il nonno nel 1800 aveva fondato 3 filande, questa di Badoere (TV), a Inverigo (CO) e a Chignolo Po nella mia provincia che \u00e8 Pavia, all&#8217;interno della quale nella zona di Vigevano venivano coltivati i bachi da seta e in un paese vicino oggi viene coltivato un tipo di asparago.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-6 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"filanda\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"906\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=906\" class=\"wp-image-906\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_124007-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"910\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=910\" class=\"wp-image-910\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_123514-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;ASPARAGO IN CUCINA<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo la visita emozionale a La Colombina, non poteva mancare il momento gastronomico, ci siamo recate a pranzo alla&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.cantinamediterraneo.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cantina Mediterraneo<\/a><\/strong>, sita all&#8217;interno della  Rotonda di Badoere, proprio dove si trovava l\u2019antica locanda del paese.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ci hanno deliziato con un  men\u00f9 a base di asparagi di Badoere I.G.P. e un piatto della cucina veneziana che non ero mai e poi mai riuscita ad assaggiare fino ad oggi, parlo delle moeche fritte che sono dei granchi molli, ossia senza carapace perch\u00e8 pescati nel periodo della muta, anch&#8217;esse disponibili per un periodo molto breve, ed \u00e8 questo il bello del mangiare stagionale, si consuma ci\u00f2 che la natura offre in quel momento. Nonostante fossi in terra di bollicine il bianco fermo veneto mi ha accompagnata ancora una volta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-7 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"asparago\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_135117-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"898\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_135117-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=898\" class=\"wp-image-898\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_135117-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/20210508_135117-169x300.jpg 169w, 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class=\"wp-block-paragraph\"> ASPARAGO DI BADOERE I.G.P.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La nostra giornata a Badoere \u00e8 terminata con una visita istruttiva come si suol dire &#8220;sul campo&#8221; ma quello  dell&#8217; <strong><a href=\"http:\/\/www.aziendaagricolabenozzi.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Azienda agricola Benozzi<\/a><\/strong>&nbsp;di cui Carlo \u00e8 il neo presidente del Consorzio dell&#8217;Asparago di Badoere, suo padre invece fu tra i fondatori del Consorzio, la storia di quest&#8217;azienda \u00e8 centenaria, pensate che il nonno era un mercante e commercializzava da e per l&#8217; Egitto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carlo ci ha guidato nel mondo dell&#8217;asparago di Badoere, ci ha fatto scoprire i metodi di coltivazione (a proposito lo sapevate che dopo averlo seminato dovete attenere 3 anni prima di poterlo raccogliere?) spiegando e facendoci vedere i metodi di raccolta, sia del bianco che del verde, descritto le caratteristiche organolettiche, ci ha spiegato come vengono selezionati i turioni a seconda del loro calibro ed infine fatto vedere il confezionamento per poter poi essere inviati nei negozi per la vendita al pubblico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">RICETTE DI CASA <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Senza dubbio \u00e8 stata una bella giornata, ricca di emozioni, di racconti di famiglie che portano avanti le loro aziende storiche, di luoghi che ti lasciano a bocca aperta, di prodotti straordinari e per me di ricordi di casa&#8230;i miei nonni materni erano originari della Provincia di Venezia e mi emoziono sempre quando torno da queste parti, per questo ho deciso di preparare la ricetta pi\u00f9 classica che ci sia ma che riassume le mie due met\u00e0, quella Veneta per gli asparagi e quella Lombarda (lomellina) per il riso, perch\u00e9 i miei nonni paterni erano coltivatori di riso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qui il link ai miei risotti con <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/risotto-agli-asparagi-bianchi-di-badoere-i-g-p-e-fragole\/\">asparago bianco e fragole<\/a>  ed <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/risotto-zafferano-e-asparago-verde-di-badoere-i-g-p\/\">asparago verde e zafferano<\/a> .<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-8 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"asparago\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"912\" data-full-url=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_20210516_125412682-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=912\" class=\"wp-image-912\" 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