{"id":82,"date":"2019-05-29T17:44:00","date_gmt":"2019-05-29T15:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/ti-presento-putia-bottega-terrona\/"},"modified":"2022-05-13T09:27:44","modified_gmt":"2022-05-13T07:27:44","slug":"slow-sud-putia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/slow-sud-putia\/","title":{"rendered":"SLOW SUD &#8211; PUTIA"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Sl<strong>ow Sud, Put\u00eca prendi il sud a morsi!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SlowSud nasce nel 2015 dall&#8217;idea di Luca Rudilosso, Anthony Tata, Alessandra D&#8217;Errico, Umberto Pavano e Andrea Fassari: i cinque trentenni imprenditori fuori sede puntano sull&#8217;autentica tradizione gastronomica del Sud riproponendola a nostalgici e buongustai che, pertanto, si troveranno immersi in un&#8217;atmosfera meridionale, protetta e lenta: il progetto Slow Sud \u00e8 un posto dell&#8217;anima in cui \u00e8 vietato avere fretta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tre sono le realt\u00e0 di SlowSud:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Slow Sud Duomo:<\/strong> ristorante nel pieno centro milanese che propone in chiave moderna i veri sapori del Meridione;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>SlowSud Brera<\/strong>: votato all&#8217;aperitivo &#8220;slow&#8221; basato sulle tapas che ai proprietari piace chiamare alla siciliana &#8220;muciulerie&#8221;, stuzzicherie golose da abbinare a cocktail inediti;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Put\u00eca:<\/strong> la bottega, qui il protagonista \u00e8 il panino super imbottito di gi\u00f9&#8221;. La mission di Put\u00eca &nbsp;genuina e mirata: raccontare i colori del Meridione in un semplice panino, troppo spesso vissuto come un frenetico &#8220;mordi e fuggi&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Put\u00eca<\/strong> propone una vera e propria esperienza gastronomica che si rinnova ad ogni morso. Si entra e si sceglie la base tra le due selezionate, la mattonella catanese tipica della rosticceria siciliana o la mafalda col sesamo; poi si passa al condimento, proposto secondo i pi\u00f9 celebri e classici abbinamenti meridionali: caponata con basilico fresco, sgombro e insalata di arance, stracciatella pugliese e crudo dei Nebrodi. Immancabile il pane &#8220;cunzato&#8221; con primosale fresco, capperi e acciughe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il panino viene <strong>rigorosamente imbottito al momento<\/strong>, tra pomodori secchi e piantine aromatiche che scendono dal soffitto. Il Tutto accompagnato da un buon bicchiere di birra artigianale. La location \u00e8 raccolta e intima, nessun posto a sedere. Solo il coloratissimo banco decorato con ceramiche siciliane, che offre a vista le materie prime accuratamente selezionate ogni&nbsp;giorno. Alle pareti scaffali gremiti di conserve e taralli pugliesi. casomai il cliente volesse portarsi a casa anche qualche succulento vasetto o il pi\u00f9 celebre tra i comfort food del Meridione. Cos\u00ec Slow Sud, con la sua triplice realt\u00e0, ri<strong>empie i cuori dei <\/strong>nostalgici fuorisede e dona un pizzico di brio in pi\u00f9 ai milanesi doc, che sapranno finalmente cosa vuol dire prendere il Sud a morsi!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parlando sempre di Put\u00eca, in occasione del primo compleanno ha omaggiato la citt\u00e0 di Milano con un arancino speciale <strong>l\u2019ArancinaMI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"320\" height=\"286\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/SlowSud2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2395\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/SlowSud2.jpg 320w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/SlowSud2-300x268.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Che cos\u2019\u00e8 ArancinaMI? Spiegateci!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ricetta \u00e8 stata oggetto negli ultimi anni di numerose rivisitazioni creative per mano tanto di grandi nomi della cucina quanto di piccole attivit\u00e0 ristorative. &nbsp;E<em>d eccoci giunti a noi \u2013&nbsp;<\/em>conclude Rudilosso<em>&nbsp;&#8211; contaminatori eretici che danno forma meridionale alla pi\u00f9 lombarda delle ricette. \u00c8 una libert\u00e0 che ci prendiamo per celebrare, grati, il piatto della citt\u00e0 che ci ospita e omaggiare una storia secolare di ponti culinari tra Sicilia e Lombardia.<\/em>\u201d Le materie prime utilizzate per l\u2019arancino alla milanese provengono da diverse aree del Nord Italia: il riso Vialone Nano dal veronese, il burro della Latteria di Livigno, il Bitto della Valtellina e il Grana padano. Il riso, una volta tostato con la cipolla, viene arricchito con grana, burro, midollo e pistilli di zafferano per poi essere tolto dal fuoco molto al dente e raffreddato. Il ripieno \u00e8 fatto di stracotto di ossobuco da parte posteriore, infarinato, cotto nel burro e sfumato con vino bianco prima di essere tagliato a punta di coltello o sfilacciato a mano, con aggiunta di tocchetto di bitto e&nbsp;gremolada&nbsp;di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Se consumato in Put\u00eca, viene servito con una fonduta di Grana al profumo di noce moscata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>C\u2019\u00e8 bisogno di altro per passare a trovarli?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Putia, Via delle Asole 4, aperti 7\/7 dalle 12 alle 15.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se invece volete gustare i loro piatti a casa vi suggerisco di ordinare <a href=\"https:\/\/gastronomia.slow-sud.it\/prodotto\/terrons-box-1\/\">qui<\/a> la vostra Terron&#8217;s Box <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non perderti il mio ultimo articolo<a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/\"> qui<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Slow Sud, Put\u00eca prendi il sud a morsi! 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