Alberto Rocchi<\/strong>, il pap\u00e0 del celebre risotto al Gavi, da qualche anno ha lasciato le redini del ristorante alle figlie Roberta<\/strong> ed Elisa<\/strong>, che pur mantenendo forte e viva l\u2019identit\u00e0 creata dal padre, hanno aggiunto nuova attenzione ai dettagli, ricerca e innovazione, filtrandole attraverso i loro percorsi personali.<\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/em>Il Giardino \u00e8 stata una scommessa. Volevamo creare un luogo nostro che ci rappresentasse e che ci offrisse la possibilit\u00e0 di ricevere i nostri ospiti in un clima informale e di festa.<\/em> \u2013 racconta Roberta Rocchi <\/strong>– Il ristorante \u00e8 l\u2019eredit\u00e0 di nostro padre e rimane tale. Il giardino \u00e8 dove ci possiamo esprimere, trovare noi stesse e sentirci libere di poter raccontare qualcosa di pi\u00f9 di noi due.<\/em>\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/em>Vecchi tavoli, letti che diventano divani, ruvidi tessuti dal sapore antico, un albero illuminato ed un\u2019altalena. Un\u2019atmosfera onirica che riporta all\u2019infanzia quando, da bambini, si giocava con la fantasia.<\/em>\u2013 Spiega Laura Gobbi <\/strong>project manager dell\u2019evento e firma di importanti progetti di promozione del territorio- La prima volta che si sono aperte le porte del giardino della famiglia Rocchi mi sembrava di vedere correre sul prato Mary, la protagonista del libro <\/em>Il giardino segreto. Da qui l\u2019idea di prendere ispirazione da questa favola che narra s\u00ec le avventure di Mary e dei suoi amici alla scoperta di un mondo nascosto. Ma il suo significato pi\u00f9 profondo \u00e8 quello che accompagna la trasformazione e il cambiamento di ognuno di noi, attraverso la presa di coscienza del proprio S\u00e9. Perfetta metafora del cammino di Roberta ed Elisa che trova concretezza in questo luogo.<\/em>\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n Sublimando l\u2019essenza del romanzo di Frances H. Burnett<\/strong>, la magia e l\u2019incanto del sogno vengono raccontati in una serata dove si incrociano le tante storie di aziende, produttori, clienti ed amici che da sempre frequentano \u201ccasa\u201d Rocchi.<\/p>\n\n\n\n \u00ab<\/em>I rapporti che durano da anni, sia con i nostri clienti che con i nostri fornitori, credo siano la nostra forza. La sicurezza di potersi fidare di chi produce e che ci permette di poter servire materie prime di qualit\u00e0, viene ricambiata da un dialogo consolidato con i nostri clienti che ormai sono parte integrante della famiglia. Siamo il ristorante \u201cdi famiglia\u201d<\/em>\u00bb racconta Elisa Rocchi<\/strong>, una laurea in farmacia e un richiamo molto pi\u00f9 forte per i fornelli.<\/p>\n\n\n\n Menu e programma della serata<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il menu della serata<\/strong> parla col territorio e con le aziende che da anni condividono la storia dei Rocchi.<\/p>\n\n\n\n Battuta di Fassona<\/strong>della macelleria Davide Ballestrero<\/strong> che da decenni serve i Rocchi, accompagnata da una giardiniera con le verdure dell\u2019orto di Alberto; Panzanella con pomodoro<\/strong>, fagioli della Val Borbera, cipolla rossa e basilico; un Panino gourmet<\/strong> con un pane rustico appositamente creato con una speciale miscela di farine selezionate, con maiale a lunga cottura di Longino&Cardenal<\/strong>, chutney di prugne, stracciatella e senape; per finire con una Coppetta di pesche al forno<\/strong> con zabaione al Gavi e gelato alla vaniglia preparato da Elisa, che \u00e8 anche uno dei piatti firma del Ristorante.<\/p>\n\n\n\n L\u2019opening al Giardino segreto<\/strong> vuole essere anche e soprattutto un viaggio attraverso le terre dei vini scelti e serviti dal Luca Ivaldi<\/strong>.Si parte da Gavi <\/strong>con la storica Cantina Broglia<\/strong> che annovera i vigneti pi\u00f9 antichi di Gavi, datati 972 d.C. con un Gavi Docg del Comune di Gavi La Meirana<\/em>; per arrivare in Langa a trovare il Barolo di Barale<\/strong> e proseguire oltralpe per incontrare una selezione di Champagne<\/strong> curata da Alberto Massucco<\/strong> per rendere ancora pi\u00f9 prezioso questo momento di festa.<\/p>\n\n\n\n Anche l\u2019acqua Lurisia<\/strong> con Stille<\/em> e Bolle<\/em>, sar\u00e0 nel Giardino segreto con la sua prestigiosa bottiglia che coniuga l\u2019eleganza del design italiano e l\u2019eccellenza di un prodotto dalle importanti propriet\u00e0 organolettiche.<\/p>\n\n\n\n A chiudere, lasciando il posto alla musica graffiante dei vinili di Luca Bernascone<\/strong>, il caff\u00e8 de La fabbrica del caff\u00e8<\/strong> e Mirko Turconi<\/strong>, pluripremiato bartender<\/em>italiano, che preparer\u00e0 alcuni cocktails con una selezione di prodotti di eccellenza offerti dall\u2019azienda di Fine Spirits<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n NB.<\/strong> In caso di maltempo l\u2019opening verr\u00e0 posticipata a venerd\u00ec 6 settembre dandone congruo preavviso attraverso i canali social.<\/p>\n\n\n\n Per info e prenotazioni<\/strong>: Cantine del Gavi – Tel. 0143 642458<\/p>\n\n\n\n #cantinedelgavi #lecantineingiardino @cantinedelgavi<\/strong><\/p>\n\n\n\n Laura Gobbi, <\/strong>project manager e direttore artistico di eventi culturali in Italia e all\u2019estero. Curatrice di mostre d\u2019arte e firma di importanti format per la promozione del territorio dove cultura, arte e le eccellenze enogastronomiche si incontrano nelle creazioni dei migliori chef nazionali. Da due anni collabora con Fish&Chef raccontandone il percorso dall'”Evoluzione” della IX edizione fino alla “Rivoluzione” di oggi. Suoi anche \u201cMovimento gente di lago\u201d, \u201cDi Gavi in Gavi\u201d, \u201cGavi light box\u201d, \u201cNel Cortile\u201d, \u201cVino al Vino\u201d.<\/p>\n\n\n\n Ristorante Le Cantine del Gavi<\/strong>, da 40 anni un riferimento nella ristorazione gourmet, sorge nel centro storico della citt\u00e0 di Gavi, in un palazzo settecentesco un tempo dimora di un mercante ligure. Il suo patron Alberto Rocchi, creatore del celebre \u201cRisotto al Gavi\u201d, nel corso degli anni ha messo a punto una collezione di bottiglie di vino tra le pi\u00f9 importanti come verticali di \u201cMonfortino\u201d dal 1941 a oggi e circa 200 esemplari di \u201cBarbaresco Gaja\u201d tra le riserve migliori.\u00a0 Preziosissima anche la raccolta dei grandi cru francesi.\u00a0Su richiesta si organizzano degustazioni e visite della cantina che, ricavata tra le possenti mura del palazzo, si estende per tutta la superficie del ristorante. In cucina oggi ci sono le figlie Elisa e Roberta: esperienza, tradizione e ingredienti freschissimi del territorio circostante sono gli elementi caratterizzanti dei loro piatti.<\/p>\n\n\n\n Potrebbe interessarti anche Monferrato in 24 ore <\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/gavi-768x1024.jpg\")
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Un\u2019inaugurazione, un\u2019apertura, non solo. Il Giardino segreto<\/strong> \u00e8 l\u2019inizio di un progetto strutturato che ambisce a diventare un appuntamento annuale dell\u2019estate.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cantinedelgavi2.jpg\")
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Risotto al Gavi<\/strong>, con il riso della Tenuta Castello<\/strong> e parmigiano reggiano 50 mesi; <\/p>\n\n\n\n
E per finire, due consigli di lettura e di ascolto <\/strong>a cui ispirarsi prima dell\u2019esperienza: \u201c<\/strong>Il Giardino segreto\u201d scritto da Frances Hodgson Burnett<\/strong> (1911) e lo splendido singolo del Boss – Bruce Springsteeng<\/strong> \u201cSecret Garden\u201d (1995).<\/p>\n\n\n\n