{"id":597,"date":"2020-10-21T17:53:42","date_gmt":"2020-10-21T15:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=597"},"modified":"2024-10-10T11:13:05","modified_gmt":"2024-10-10T09:13:05","slug":"zucca-con-quartirolo-funghi-e-tarassaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/zucca-con-quartirolo-funghi-e-tarassaco\/","title":{"rendered":"ZUCCA con quartirolo, funghi e tarassaco"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">ZUCCA con quartirolo, funghi e tarassaco un piatto autunnale perfetto reso pi\u00f9 gustoso dal formaggio quartirolo, il pi\u00f9 &#8220;Lombardo&#8221; tra i formaggi.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il progetto, tutto su piattaforme social prevede la preparazione in diretta da parte di Chef <strong>Sadler di tre ricette con i formaggi&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.arrigoniformaggi.it\/\">Arrigoni<\/a><\/strong>, una al mese per tre mesi.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-85adde7e38aa9e5638cc0c2f56fa3e72 wp-block-paragraph\">Alla fine di ogni diretta, lo chef stellato Sadler e&nbsp;Arrigoni&nbsp;inviteranno in call to action le scuole di cucina e le influencer coinvolte a elaborare a loro volta una ricetta di un antipasto (poi un primo e poi un secondo) con i formaggi&nbsp;Arrigoni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I formaggi oggetto delle ricette saranno i tre DOP di&nbsp;Arrigoni&nbsp;Battista:&nbsp;<strong>Gorgonzola, Taleggio e Quartirolo<\/strong>. Verr\u00e0 lanciata anche la novit\u00e0&nbsp;<strong>Cucchia Lyo<\/strong>, ideale per appetizer (Gorgonzola \u201cal cucchiaio\u201d accompagnato con frutta e verdura disidratata: asparagi, cipolle, peperoni, fragole, lamponi).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Io ho avuto il piacere di essere scelta come food Influencer e questa \u00e8 la mia prima ricetta, l\u2019antipasto e ho scelto di utilizzare &nbsp;il Quartirolo Lombardo. Il Quartirolo \u00e8 un formaggio a pasta morbida il cui nome deriva dal termine \u201cquartirola\u201d, con il quale in passato si identificava l\u2019erba ottenuta dall\u2019ultimo taglio prima dell\u2019inverno, definito anche \u201cquarto taglio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" id=\"Quartirolo\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" data-id=\"599\" src=\"http:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201011_103011-576x1024.jpg\" alt=\"Zucca\" class=\"wp-image-599\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201011_103011-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201011_103011-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201011_103011-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201011_103011-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201011_103011-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/20201011_103011-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per realizzare questa ricetta ho pensato a quello che \u00e9 per me la cucina di casa, quindi come un tempo raccolto in cortile ci\u00f3 che  era necessario, questo \u00e9 il mio piatto, questa sono io&#8230;un insieme di sapori e consistenze, dall&#8217;amaro ad dolce al sapido, dal morbido al croccante.<br>Vellutata di patata e tarassaco, tartare di zucca cruda marinata, lamelle di funghi rosolati in padella e a lame di quartirolo lombardo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 4 persone <\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 mazzo abbondante  di tarassaco (cala in cottura)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 patate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 gr di funghi a vostra preferenza <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gr di zucca (io ho utilizzato la violina)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quartirolo Arrigoni <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Olio, sale, limone e peperoncino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione:  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca cruda e mettela a marinare con olio, limone, sale e peperoncino per almeno 1 ora, pi\u00f9 rimane pi\u00f9 acquisisce sapore.  Prendete il tarassaco e la patata sbucciata e tagliata a pezzi e cuoceteli per 10 minuti in pentola a pressione in acqua e sale, dopodich\u00e8 con un frullatore ad immersione frullateli con un p\u00f2 di olio e aggiustate di sale. Pulite i funghi, tagliateli a fettine e rosolateli in padella con pochissimo olio e sale fino a cottura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Impiatamento:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per ogni piatto 2 cucchiai di vellutata, poggiate un coppapasta e inserite 2 cucchiai di zucca, i funghi fino a riempire gli spazi e sopra aiutandovi con un pelapatate poggiate delle lamelle di quartirolo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ad ogni boccone sentirete il morbido ed amarognolo della vellutata, il dolce e croccante della zucca, la consistenza unica dei funghi e la sapidit\u00e0 del quartirolo. Provatelo e taggatemi!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Potrebbe piacerti anche il risotto al <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/risotto-gorgonzola-piccante-e-fragole\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gorgonzola Piccante<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ZUCCA con quartirolo, funghi e tarassaco un piatto autunnale perfetto reso pi\u00f9 gustoso dal formaggio quartirolo, il pi\u00f9 &#8220;Lombardo&#8221; tra i formaggi. Il progetto, tutto su piattaforme social prevede la preparazione in diretta da parte di Chef Sadler di tre ricette con i formaggi&nbsp;Arrigoni, una al mese per tre mesi. 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