{"id":4785,"date":"2025-07-15T20:53:01","date_gmt":"2025-07-15T18:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=4785"},"modified":"2025-08-19T10:45:54","modified_gmt":"2025-08-19T08:45:54","slug":"risotto-gourmet-con-spugnole-e-roquefort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/risotto-gourmet-con-spugnole-e-roquefort\/","title":{"rendered":"Risotto Gourmet con Spugnole e Roquefort"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Il risotto con spugnole e Roquefort \u00e8 un piatto delizioso che unisce i sapori terrosi dei funghi spugnole con la cremosit\u00e0 e il gusto deciso del formaggio Roquefort. Questo piatto \u00e8 perfetto per una cena elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di classe, fondamentale per la riuscit\u00e0 \u00e8 l&#8217;ottimo Carnaroli Autentico di Riserva San Massimo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ecco gli ingredienti necessari per preparare un risotto per quattro persone:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>5 pugni di riso<\/strong> Carnaroli Autentico Riserva San Massimo<\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 g<\/strong> di funghi spugnole secchi<\/li>\n\n\n\n<li><strong>150 g<\/strong> di formaggio Roquefort<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1<\/strong> scalogno<\/li>\n\n\n\n<li><strong>50 g<\/strong> di burro<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 litro<\/strong> di brodo vegetale gi\u00e0 salato<\/li>\n\n\n\n<li><strong>100 ml<\/strong> di vino bianco secco<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong> q.b.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Parmigiano <\/strong>q.b.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finocchietto selvatico p<\/strong>er decorare e incentivare la nota aromatica.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione delle Spugnole<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Idratazione<\/strong>: Se si usano quelle secche, ammollarle in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolarle e asciugarle.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tagliarle <\/strong>a filetti tenendone alcune per la decorazione del piatto e metterle da parte.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione del Risotto<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Soffritto<\/strong>: In una casseruola, sciogliere met\u00e0 del burro e aggiungere un filo d&#8217;olio. Soffriggere lo scalogno tritato finemente fino a quando non diventa trasparente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tostatura<\/strong>: Aggiungere il riso e tostarlo mescolando continuamente fino a quando diventa traslucido.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sfumatura<\/strong>: Versare il vino bianco e lasciare evaporare l&#8217;alcol mescolando delicatamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cottura<\/strong>: Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continuare ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito, fino a quando il riso \u00e8 giusto, giusto vuol dire che l\u2019amido \u00e8 fuoriuscito ma il chicco \u00e8 perfettamente integro, 100 gr di Carnaroli Riserva San Massimo cuociono in 12-13 minuti.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aggiunta Spugnole<\/strong>: A met\u00e0 cottura, unire le spugnole al risotto.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mantecatura<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Formaggio e Burro<\/strong>: A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere il Roquefort sbriciolato, il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servizio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servire il risotto ben caldo, guarnendo con alcune spugnole lasciate intere e del finocchietto selvatico<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trai ispirazione <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cucinoincasa\/\">qui<\/a><br>Non perderti le altre ricette <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/\">qui<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-18bc78fc6f4e68213880307499cd044a wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il risotto con spugnole e Roquefort \u00e8 un piatto delizioso che unisce i sapori terrosi dei funghi spugnole con la cremosit\u00e0 e il gusto deciso del formaggio Roquefort. 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