{"id":4770,"date":"2025-06-24T20:17:36","date_gmt":"2025-06-24T18:17:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=4770"},"modified":"2025-07-15T20:48:12","modified_gmt":"2025-07-15T18:48:12","slug":"guazzetto-di-rane-con-passata-di-pomodori-confit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/guazzetto-di-rane-con-passata-di-pomodori-confit\/","title":{"rendered":"Guazzetto di Rane con Passata di Pomodori Confit"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il guazzetto di rane \u00e8 un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico delle zone in cui si coltiva il riso, noto per il suo gusto delicato e la sua preparazione raffinata. Questo piatto unisce la morbidezza delle rane lessate alla dolcezza dei pomodori confit, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Un tempo si utilizzavano i pomodorini del Ticino, una specie autoctona ad oggi quasi spariti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti per una persona:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Rane<\/strong>: 250 g<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pomodorini confit<\/strong>:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g di pomodori meglio se ciliegino<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucchiai di zucchero<\/li>\n\n\n\n<li>Sale q.b.<\/li>\n\n\n\n<li>3 cucchiai di olio d&#8217;oliva extravergine<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Basilico a guarnire<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bicchiere di vino bianco fermo.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pomodorini Confit<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparazione dei pomodorini<\/strong>: Metti i pomodorini in un apposito contenitore che possa andare in friggitrice ad aria o in forno, aggiungi i condimenti e cuoci a massima potenza per 20 minuti, il tempo varia in base alla grandezza e quantit\u00e0 dei pomodorini.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Passata: <\/strong>una volta pronti frullateli con il frullatore ad immersione, badate che se li frullate da caldi rimarranno rossi, altrimenti da freddi la passata diventer\u00e0 arancione.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione del Guazzetto<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lessatura delle rane<\/strong>: Porta a ebollizione l\u2019acqua salata, aggiungete le rane e cuocetele per circa 10 minuti. Scolale e munitevi di pazienza per spolparle completamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Soffritto<\/strong>: In una padella larga, scalda 4 cucchiai di olio d&#8217;oliva extravergine e la polpa di rana lessate nella padella e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l&#8217;alcol e poi aggiungi la salsa di pomodorini confit frullata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finalizzazione<\/strong>: Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le rane saranno ben insaporite dalla salsa.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servizio<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Impiattamento<\/strong>: Servi il guazzetto di rane caldo, guarnendo con del basilico ma va bene anche il prezzemolo. Puoi accompagnarlo con crostini di pane o una polenta morbida per un pasto completo e delizioso.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-6ddf75c95e6637c5c023fc5b7e7c7982 wp-block-paragraph\"><strong>Consigli<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Conservazione<\/strong>: Il guazzetto pu\u00f2 essere conservato in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldalo a fuoco lento prima di servire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo piatto, pur essendo semplice, \u00e8 un vero e proprio capolavoro di sapori, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o per concederti un raffinato piacere culinario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trai ispirazione <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cucinoincasa\/\">qui<\/a><br>Non perderti le altre ricette <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/\">qui<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il guazzetto di rane \u00e8 un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico delle zone in cui si coltiva il riso, noto per il suo gusto delicato e la sua preparazione raffinata. Questo piatto unisce la morbidezza delle rane lessate alla dolcezza dei pomodori confit, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. 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