{"id":4031,"date":"2023-10-13T17:34:12","date_gmt":"2023-10-13T15:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=4031"},"modified":"2024-11-22T12:07:24","modified_gmt":"2024-11-22T10:07:24","slug":"ricette-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/ricette-ditalia\/","title":{"rendered":"RICETTE D’ITALIA"},"content":{"rendered":"

Ricette d’Italia – Piatti in tavola, ci sono anch’io

Ebbene s\u00ec dal cucinare in casa mi sono ritrovata al cucinare in televisione, nel programma Ricette D’Italia, piatti in tavola.<\/p>\n\n\n\n

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\"Ricette<\/figure>\n\n\n\n
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Come si svolge il programma?<\/strong>
Durante la puntata divisa in due manche, quattro cuochi non professionisti competono con le loro ricette di famiglia per vincere la possibilit\u00e0 di entrare a far parte del grande ricettario di Ricette d’Italia.\u00a0

A valutare i piatti, gli chef Roberto Di Pinto e David Fiordigiglio<\/strong> e un giudice d’onore in ogni puntata, nella mia ho avuto l’onore di essere valutata dal critico gastronomico Andrea Grignaffini.\u00a0La sfida \u00e8 presentata da Benedetta Rossi, che la vede per la prima volta nelle vesti di conduttrice.

Quale piatto ho portato in trasmissione? <\/strong>
Ogni puntata ha un tema, nella mia il protagonista era l’uovo, ho scelto di portare l’uovo di quaglia dal sapore ricco e perch\u00e9 si presta a questo boccone o per dargli un nome contemporaneo “finger food” che ho preparato. Si tratta di un cestino di pasta phillo, con una farcia di spinaci, ricotta, formaggio grattugiato e sopra un uovo di quaglia dal tuorlo fondente su fonduta di formaggio.

Come \u00e8 nato questo piatto?<\/strong>
E’ nato per ricordare il cestino con cui raccoglievo e raccolgo le verdure, \u00e8 nato negli anni in cui si preparavano delle mini torte salate con quello che donava l’orto e quello che c’era nel frigorifero. Negli anni questo piatto si \u00e8 evoluto, grazie anche alla facilit\u00e0 in cui si trovano certi ingredienti, al giorno d’oggi, fino a diventare ci\u00f2 che vedete in tv.

Ingredienti<\/strong>:
500 gr di spinaci
1 pacchetto di\u00a0pasta fillo
250\u00a0g\u00a0ricotta\u00a0
50\u00a0g\u00a0Grana Padano
\u00a01\u00a0spicchio\u00a0aglio
olio extravergine d\u2019oliva q.b.sale e\u00a0pepe
Ingredienti per la salsa<\/strong>:
200 gr di grana
200 ml di latte
200 ml di panna da cucina
noce moscata

Preparazione: <\/strong>
Per i cestini : <\/strong>In una padella larga dai bordi alti mettere un goccio di olio\u00a0con lo spicchio d\u2019aglio in camicia,\u00a0 aggiungere gli\u00a0spinaci\u00a0ben puliti, togliere l’aglio, coprire con il coperchio e cuocere per 7 minuti se crudi, se precotti per 4 minuti, aggiustare con sale e pepe.\u00a0Prendere gli spinaci fatti raffreddare, tritarli grossolanamente e metterli in una ciotola con ricotta, grana,\u00a0Raccogli nella ciotola gli\u00a0spinaci\u00a0con la ricotta setacciata, il\u00a0Grana grattugiato, aggiustare di sale, mescolare e mettere da parte. Prepariamo\u00a0 i cestini\u00a0ricavando\u00a0da ogni foglio sei quadrati , spennelliamo un quadrato alla volta con un filo di olio, li mettiamo nello stampo (unto d’olio) sovrapponendoli, mettiamo la farcia, creiamo una nicchia e mettiamo l’uovo, inforniamo per 5 minuti, consiglio di aggiungere un pizzico di sale sul tuorlo per aiutare la cottura, perch\u00e9 il sale asciuga e in 5 minuti avrete un tuorlo fondente.
Ora siamo pronti per cuocerli per 4 minuti a 180\u00b0, controllando la cottura per evitare che si brucino i bordi pi\u00f9 sottili.\u00a0Sforna e lascia raffreddare prima di toglierli dallo stampo e servirli\u00a0sulla salsa.

Preparazione della salsa:<\/strong>\u00a0 Scaldiamo\u00a0il\u00a0latte e panna in una casseruola, appena tiepido andiamo ad aggiungere il\u00a0 grana, 1 cucchiaio alla volta, mescolando con una frusta, fino alla consistenza desiderata, spegniamo la fiamma ed aggiustiamo con sale e noce moscata.

Impiattamento:<\/strong> create 3 cerchi con la fonduta e poi uniteli con la punta del cucchiaio creando una semicerchio, sui cerchi posate i cestini.

Cosa bere?<\/strong> secondo me un Pigato, perch\u00e9 la ricetta ricorda i sapori delle torte liguri.<\/p>\n\n\n\n

Le immagini provengono dalla messa in onda in televisione del programma

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