![\"\"](\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_20230424_180103352-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nPer aspirare ad aggiudicarmi il titolo di Master Del\u00a0Cornicione, ho preparato una pizza farcita con pomodorini gialli, basilico genovese, olive infornate e mozzarella, qui vi indico ingredienti e procedimento utilizzato.<\/p>\n\n\n\n
INGREDIENTI per l’impasto<\/strong>, con questa quantit\u00e0 ho ottenuto 1 pizza tonda ed una teglia 20×30 cm Potete farlo anche voi\u00a0 per diventare Master del Cornicione ed Ambassador\u00a0di Molino Vigevano, vi baster\u00e0 postare una foto della vostra pizza e condividerla sui social e diventare il prossimo Master del cornicione.<\/p>\n\n\n\n Dimenticavo la box la potete trovare sul sito<\/a> \u00a0 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Master Del Cornicione Ciao, ho ricevuto in regalo questa box da parte di\u00a0Molino Vigevano con tutti gli strumenti utili per realizzare una pizza col cornicione: grembiule, canovaccio, box di lievitazione, forbici per tagliare il cornicione, ma la vera chicca \u00e8 la\u00a0Farina Vesuvio, perfetta per fare la pizza napoletana in casa con un bel cornicione alto […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3789,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAowmsq-DA:productID":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[930,929],"class_list":["post-3788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comfort-food","tag-masterdelcornicione","tag-molinovigevano"],"yoast_head":"\n
1 cf di farina Vesuvio da 500 gr
340 ml di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito secco
1\/2 cucchiaio da caff\u00e8 di zucchero
1 cucchiaio da caff\u00e8 di sale di Cervia, utilizzo questo perch\u00e9 pi\u00f9 “dolce” rispetto ad altri tipi
2 cucchiai da minestra di strutto fatto sciogliere per 30 secondi al microonde
q.b. di farina di riso venere per stendere l’impasto, perch\u00e9 gli da quella croccantezza che mi piace.
INGREDIENTI per la farcia:<\/strong>
1 barattolo di passata di pomodorini gialli che ho condito con olio evo e sale
foglie di basilico q.b.
olive infornate q.b.
2 mozzarelle
PREPARAZIONE<\/strong> e COTTURA: <\/strong>
Mettere in planetaria farina, lievito e zucchero ed avviare un giro per mescolarli, riavviare ed aggiungere l’acqua poco alla volta, lo strutto ed in ultimo il sale; questa operazione la potete fare anche a mano, ricordatevi sempre di aggiungere acqua mano a mano e di farla assorbire. Una volta ben incordato, toglietelo dalla planetaria, dategli la forma di una pallina facendo le opportune pieghe (puoi vedere il mio reel su instagram) mettete l’impasto in una ciotola oleata, coprite con pellicola e lasciate riposare, con questo clima caldo il mio impasto \u00e8 lievitato in 2 ore e mezza, passato questo tempo, l’ho sgonfiato, diviso in panetti e rimesso a lievitare, al raddoppio stendo su una teglia unta d’olio e inizio a farcirla e poi inforno in forno statico e gi\u00e0 caldo alla massima potenza per 15 minuti, la tempistica di cottura varia in base al forno utilizzato. Potete anche stendere la pizza, aggiungere solo il pomodoro infornare per 10 minuti, tirare fuori, condire con i restanti ingredienti e cuocere per altri 5\/6 minuti, la differenza sta al vostro forno ed alla potenza di cottura.
TIPS: <\/strong>
_ Utilizzo lo strutto nella panificazione perch\u00e9 rende pi\u00f9 friabile la massa del glutine presente nel prodotto, aumenta il volume dell’impasto rallentando le perdita di umidit\u00e0 e conferisce sapore e fragranza.
_Tipo di mozzarella, utilizzo quella che pi\u00f9 mi piace, la spezzetto almeno 15 minuti prima di farcire per lasciar uscire il liquido che mi bagnerebbe troppo la pizza in cottura rendendola molliccia.
_ mette il basilico sotto la mozzarella in cottura evita che si bruci
_ non utilizzo carta forno nella cottura della pizza ma ungo la teglia perch\u00e9 la pizza cuoce a 250 gradi e la carta forno \u00e8 garantita fino ai 180 gradi<\/p>\n\n\n\n
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