{"id":3676,"date":"2023-02-22T22:39:43","date_gmt":"2023-02-22T20:39:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=3676"},"modified":"2024-11-11T18:04:12","modified_gmt":"2024-11-11T16:04:12","slug":"bonarda-sommossa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/bonarda-sommossa\/","title":{"rendered":"BONARDA &#8211; SOMMOSSA"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background wp-block-paragraph\">Bonarda Sommossa di Castello di Luzzano Rovescala PV<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Bonarda&#8230;. Vino o Vitigno? <\/strong><br>Se mi si dice Bonarda, penso subito all<strong>&#8216;Oltrep\u00f2 Pavese DOC<\/strong>, ma c&#8217;\u00e8 una distinzione da fare tra zona di produzione e  vino o vitigno. <br><em>In Oltrep\u00f2 Pavese<\/em> il termine bonarda sta ad indicare il vino che si ottiene da uve di Croatina (per almeno l&#8217;85%)  la cui produzione \u00e8 consentita\u00a0nella provincia di Pavia. Il vitigno &#8211; autoctono-utilizzato per la sua produzione \u00e8 la Croatina, il nettare  si presenta di colore rosso rubino vivo, con un profumo intenso e fruttato e gusto secco o amabile, giustamente tannico, \u00e8 molto diffusa la versione frizzante,\u00a0esiste anche una variante ferma, molto pi\u00f9 corposa e strutturata. <br>Nel disciplinare di produzione della D.O.C.\u00a0\u201cBonarda dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese\u201d \u00e8 precisato che \u201c<strong>solo<\/strong> in Oltrep\u00f2 Pavese la Croatina pu\u00f2 dar origine al<strong> vino Bonarda<\/strong>&#8221;\u00a0mentre in tutte le altre zone D.O.C. per ottenere &#8220;Bonarda&#8221; occorre coltivarne il vitigno <em>Bonarda piemontese<\/em>. <br>La Provincia di Pavia e nello specifico l&#8217;Oltrep\u00f2 e la Lomellina confinano con le provincie piemontesi di Alessandria, Novara e Vercelli, infatti le coltivazioni di uva e riso e le tradizioni gastronomiche sono molto simili, ed \u00e8 facile, come nel caso del bonarda, confondersi; qui per\u00f2 entra in gioco il campanilismo e non mi sento di dire quali sono le migliori tradizioni e prodotti.<br><br><strong>Curiosit\u00e0 sul nome Bonarda: <\/strong><br>L&#8217;origine del nome Bonarda \u00e8 incerta, secondo alcuni il nome deriverebbe dal patronimico longobardo Bono con l&#8217;aggiunta di \u201chard\u201d, che in longobardo significava \u201ccoraggioso e forte\u201d. La ricostruzione si basa sul fatto che i Longobardi ebbero come capitale Pavia, con estensione del loro dominio anche in Oltrep\u00f2. Il vino Oltrep\u00f2 Bonarda si ottiene da uva Croatina, la cui etimologia deriverebbe da \u201ccroatta\u201d \u2013 \u201ccravatta\u201d e starebbe a indicare che il vino ottenuto da Croatina si beveva nei giorni di festa, quando appunto veniva indossata la cravatta.<br><br><strong>SCELTO PER VOI BONARDA DOC SOMMOSSA Az. Castello di Luzzano \u2013 Rovescala PV<\/strong><br><br><strong>VITIGNO:<\/strong>\u00a0proviene dal vitigno Croatina (o Bonarda) al 100%.<br><strong>VINIFICAZIONE:<\/strong>\u00a0L\u2019uva diraspata e pigiata, viene lasciata in macerazione nei fermentini per 5\/6 giorni con brevi e frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura, il vino termina la fermentazione alcolica e, durante l\u2019inverno, viene travasato pi\u00f9 volte per illimpidirlo gradatamente. S\u2019imbottiglia ai primi di marzo, dopo presa di spuma in autoclave.<br><strong>CARATTERISTICHE:\u00a0<\/strong>vino rosso di corpo; dal colore rubino brillante; profumo intenso di lampone; sapore asciutto di grande eleganza. Gi\u00e0 equilibrato a primavera inoltrata, mostra il meglio di s\u00e9 in estate e conserva le sue caratteristiche per almeno 2\/3 anni.<br><strong>COME SERVIRLO:<\/strong>\u00a0fresco, intorno ai 16\u00b0<br><br><strong>Abbinamento:\u00a0<\/strong>ravioli d\u2019oca di Mortara PV conditi con olio evo, polvere di carota viola e fiori eduli, fiordaliso e nasturzio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230219_123049596_HDR-768x1024.jpg\" alt=\"Bonarda\" class=\"wp-image-3679\" width=\"768\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230219_123049596_HDR-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230219_123049596_HDR-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230219_123049596_HDR-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230219_123049596_HDR-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20230219_123049596_HDR-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background wp-block-paragraph\"><br><br>Vi invito a leggere la storia dell\u2019Azienda Castello di Luzzano e della famiglia Fugazza visitando il loro sito e a far visita anche al sito de il<a href=\"https:\/\/www.consorziovinioltrepo.it\/\"> Consorzio Vini Oltrep\u00f2 <\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se sei un produttore e vuoi far parte della mia rubrica del mercoled\u00ec, non esitare a contattarmi via mail o tramite i canali social.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non perderti gli ultimi articoli sul mondo del vino, li trovi<a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/category\/vino\/\">&nbsp;qui<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonarda Sommossa di Castello di Luzzano Rovescala PV Bonarda&#8230;. 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