Pinot Nero spumante <\/p>\n\n\n\n
Nella settimana degli innamorati proseguo con il mio amore per il pinot nero e ve lo racconto in versione spumante, siamo a Mornico Losana, frazione Casa Ferrari (in dialetto c\u00e0 di frara) presso L’Azienda C\u00e0 di Frara, il vino \u00e8 l’Oltre il Classico Extra Brut<\/strong> Bianco<\/strong> denominazione V.S.Q. (vino spumante di qualit\u00e0) prodotto con uve 100% Pinot Nero. Se sei un produttore e vuoi far parte della mia rubrica del mercoled\u00ec, non esitare a contattarmi via mail o tramite i canali social. Pinot Nero spumante Nella settimana degli innamorati proseguo con il mio amore per il pinot nero e ve lo racconto in versione spumante, siamo a Mornico Losana, frazione Casa Ferrari (in dialetto c\u00e0 di frara) presso L’Azienda C\u00e0 di Frara, il vino \u00e8 l’Oltre il Classico Extra Brut Bianco denominazione V.S.Q. (vino spumante di qualit\u00e0) prodotto con uve 100% Pinot […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3659,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAowmsq-DA:productID":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[285],"class_list":["post-3654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino","tag-consorziovinioltrepo"],"yoast_head":"\n
L\u2019Azienda nasce nel 1905 quando il bisnonno dell\u2019attuale proprietario acquist\u00f2 alcuni appezzamenti di terreno in una posizione ideale per la coltivazione della vite, poi la passione, gli oltre cent\u2019anni di esperienza e l\u2019estro dell\u2019attuale proprietario fanno di C\u00e0 di Frara un\u2019eccellenza del nostro Oltrep\u00f2.
Oltre il Classico<\/strong> Extra Brut<\/strong>
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Nasce dall’assemblaggio delle cuv\u00e9e. A seconda dell’annata si utilizza dal 70 all’80% delle uve dell’annata di riferimento cui si aggiunge dal 20% al 30% di vini di riserva.
La vendemmia avviene met\u00e0 agosto, il colore \u00e8 colore giallo paglierino vivo nel bicchiere. Al naso si presenta fragrante e fruttato con la prevalenza di frutta bianca matura (pera) e un leggero sentore di crosta di pane. Al palato si presenta con la corretta freschezza e acidit\u00e0 data dall\u2019aroma deciso del Pinot Nero. A seguito di un\u2019accurata selezione delle uve e della pigio-diraspatura soffice avviene la fermentazione a temperatura controllata a 12\u00b0 per 10 giorni. Il vino fa un affinamento di 54 mesi in bottiglia.
Abbinamenti consigliati:<\/strong> Lo spumante Oltre il Classico di Ca\u2019 di Frara, grazie alla bilanciata freschezza e acidit\u00e0, \u00e8 un vino adatto ad essere consumato con aperitivi, antipasti e primi a base di pesce, carni bianche e verdure. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 7\u00b0\/8\u00b0C.
Abbinamenti secondo me:<\/strong> l’eleganza del pinot nero \u00e8 unica e ho pensato di legarlo al prodotto principe della mia #Lomellina, l\u2019altro meraviglioso territorio della Provincia di Pavia, ho preparato un risotto con burro, scalogno, riso variet\u00e0 baldo, zafferano decorato con foglia d\u2019oro uso alimentare, la grassezza del burro e la dolcezza dello scalogno si prestano all\u2019abbinamento, nessun sapore annulla l\u2019altro e in questo l\u2019unione tra Oltrep\u00f2 e Lomellina due territori cos\u00ec diversi creano una emozione.<\/p>\n\n\n\n
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