{"id":3639,"date":"2023-02-02T16:43:14","date_gmt":"2023-02-02T14:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=3639"},"modified":"2024-11-11T16:48:59","modified_gmt":"2024-11-11T14:48:59","slug":"campo-dottore-az-agricola-calatroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/campo-dottore-az-agricola-calatroni\/","title":{"rendered":"CAMPO DOTTORE"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background wp-block-paragraph\">Campo Dottore dell&#8217;Azienda agricola Calatroni Oltrep\u00f2 Pavese <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background wp-block-paragraph\">Siamo in Oltrep\u00f2 Pavese dall&#8217;<a href=\"https:\/\/www.calatronivini.com\/\">Azienda Agricola Calatroni<\/a> ed oggi assaporiamo il loro&nbsp;<strong>Campo Dottore&nbsp;<\/strong>Oltrep\u00f2 Pavese&nbsp;<strong>DOC<\/strong>&nbsp;Riesling, un&nbsp;vino bianco fermo da uve riesling renano. Il nome di questo vino \u00e8 legato al vigneto chiamato&nbsp;\u201ccampo del dottore\u201d perch\u00e9 attorno alla met\u00e0 del Novecento il proprietario era il medico del paese. Il vino nasce da una selezione di&nbsp;<strong>sole uve<\/strong>&nbsp;<strong>riesling renano&nbsp;<\/strong>coltivate a un\u2019altitudine di circa 280 metri s.l.m. e&nbsp;<strong>vinificate in acciaio<\/strong>. Viene imbottigliato verso la fine della primavera e messo in commercio dopo circa 40 giorni.&nbsp;&nbsp;Il Campo Dottore mantiene sempre una&nbsp;<strong>spiccata mineralit\u00e0&nbsp;<\/strong>anche nelle annate pi\u00f9 siccitose grazie alla grande escursione termica di cui beneficia il vigneto e alla&nbsp;<strong>copiosa quantit\u00e0 di calcare<\/strong>&nbsp;presente nel suolo. In degustazione offre le classiche note del vitigno, con la&nbsp;<strong>frutta gialla&nbsp;<\/strong>nei primi mesi di vita e il progressivo emergere negli anni di note sulfuree e di&nbsp;<strong>idrocarburo<\/strong>.&nbsp;L\u2019abbinamento di un riesling \u00e8 con pietanze estive, fresche e a base di pesce, consigliato con i&nbsp;<strong>pesci<\/strong>&nbsp;<strong>grassi, perch\u00e9 l&#8217;acidit\u00e0 del riesling renano la consente.<\/strong>&nbsp;La temperatura di servizio ideale \u00e8 attorno agli&nbsp;<strong>8 \u00b0C<\/strong>.&nbsp;<br><br><strong>RIESLING RENANO COME INNAMORARSENE<\/strong><br>Innanzitutto non bisogna confonderlo con <strong>l&#8217;italico<\/strong> che presenta dei grappoli di dimensioni medie e con una buccia pi\u00f9 sottile, \u00e8 pi\u00f9 beverino del vino prodotto nel nord Europa, ma si presta meno all\u2019invecchiamento.<br>Il&nbsp;<strong>Riesling Renano<\/strong> cos\u00ec chiamato perch\u00e9 \u00e8 maggiormente diffuso sulle rive del fiume Reno, presenta dei grappoli piccoli ma numerosi e compatti, dalla forma cilindrico-piramidale e con la buccia pi\u00f9 spessa, originario della Germania si \u00e8 diffuso anche nel resto d&#8217;Europa , \u00e8 infatti coltivato in&nbsp;<strong>Francia<\/strong>, in particolare&nbsp;<strong>in Alsazia<\/strong>, ma anche in Croazia, Slovenia, Austria e Ungheria. In&nbsp;<strong>Italia<\/strong>&nbsp;le zone di maggior rilievo dove il Riesling Renano \u00e8 coltivato sono&nbsp;Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto e<strong> l\u2019Oltrep\u00f2 Pavese<\/strong>. Queste zone, infatti, presentano un&nbsp;<strong>clima pi\u00f9 freddo e montano<\/strong>, temperature predilette da questo vitigno.<br><br><strong>COSA ASPETTARSI QUANDO SI DEGUSTA UN RIESLING RENANO<\/strong><br>Il bouquet del Riesling renano \u00e8&nbsp;<strong>molto fruttato e aromatico<\/strong>. Alcuni vini prodotti con uve Riesling regalano profumi di agrumi, mela verde, fiori come la camomilla, il gelsomino e il biancospino; altri restituiscono sentori meno acri e pi\u00f9 marcatamente fruttati di frutti a polpa gialla (pesca, albicocca, pera e mela).<br><br><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI DA ME: <\/strong><br>Dopo averlo assaporato ho voluto abbinarlo a due &#8220;toast aperti&#8221;&nbsp;la base \u00e8 una fetta di segale con semi misti, alla base una salsa tartara, uno arricchito con cetriolo digeribile, anguilla cotta alla brace, finocchio selvatico e petali di fiordaliso; la seconda con anelli di scalogno, fegato di rana pescatrice, foglie di acetosella e fiori di cartamo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Campo-Dottore-.-768x1024.jpg\" alt=\"Rich results on Google's SERP when searching for &quot;Campo Dottore&quot;\" class=\"wp-image-3645\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Campo-Dottore-.-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Campo-Dottore-.-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Campo-Dottore-.-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Campo-Dottore-..jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background wp-block-paragraph\">Cosa aspettarsi da dei sapori cos\u00ec contrastanti con dei pesci o parti di esso grassi, la composizione scelta fa s\u00ec che&nbsp;al morso percepiate le varie consistenze e sapori, dal dolce, all&#8217;amarostico,&nbsp;al sapido alla grassezza del pesce che viene bilanciata dal riesling.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background wp-block-paragraph\">Se sei un produttore e vuoi far parte della mia rubrica del mercoled\u00ec, non esitare a contattarmi via mail o tramite i canali social.<br><br>Non perderti gli ultimi articoli sul mondo del vino, li trovi<a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/category\/vino\/\"> qui <\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Campo Dottore dell&#8217;Azienda agricola Calatroni Oltrep\u00f2 Pavese Siamo in Oltrep\u00f2 Pavese dall&#8217;Azienda Agricola Calatroni ed oggi assaporiamo il loro&nbsp;Campo Dottore&nbsp;Oltrep\u00f2 Pavese&nbsp;DOC&nbsp;Riesling, un&nbsp;vino bianco fermo da uve riesling renano. 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