{"id":340,"date":"2020-09-12T11:05:25","date_gmt":"2020-09-12T09:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=340"},"modified":"2023-01-11T19:12:55","modified_gmt":"2023-01-11T17:12:55","slug":"emilia-pennac-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/emilia-pennac-wine\/","title":{"rendered":"EMILIA PENNAC WINE"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n\n\n\n

\u201cUn vino \u00e8 alzarsi alle cinque del mattino, 40 gradi all\u2019ombra d\u2019estate e potare col ghiaccio d\u2019inverno. E\u2019 sentirci la fatica nel bicchiere, \u00e8 studiare sui libri ma piangere sul campo per capire cosa vale. E\u2019 sacrificio e ostinazione, \u00e8 pura bellezza guadagnata con le lacrime. Questa \u00e8 L\u2019Azienda Agricola Biodiversa  Emilia Pennac, lei \u00e8 Silvia, una che non si \u00e8 mai arresa e che \u00e8 riuscita a realizzare il suo sogno e io ho il piacere di  raccontarvela.<\/p>\n\n\n\n

La storia inizia circa 11 anni fa, quel giorno in cui Silvia mi disse: \u201ccome sai mio pap\u00e0 nel \u201972 ha piantato mezz\u2019ettaro con lo scopo di fare del vino per s\u00e9 e per gli amici, il suo \u201cbonardej\u201d (bonarda), col tempo la passione per il vino \u00e8 diventato lavoro e io ora sento il richiamo alla terra e vorrei cambiare vita e produrre il mio vino, cosa dici?<\/p>\n\n\n\n

Le risposi di getto: \u201c Se puoi pensarlo puoi farlo, io credo in te\u201d<\/p>\n\n\n\n

Molte cose sono cambiate dal quel giorno, negli anni Silvia ha avuto modo di maturare la sua idea di come produrre il vino, ha conosciuto Jacopo, suo marito, che ha creduto in lei e nel suo progetto, con cui ha viaggiato, sperimentato, degustato e finalmente oggi posso dire che L\u2019azienda Agricola Biodiversa Emilia Silvia Pennac esiste.<\/p>\n\n\n\n

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Silvia, la tua parol<\/u><\/em><\/strong>a d\u2019ordine \u00e8 biodiversit\u00e0, ce lo spieghi?<\/strong><\/em><\/u><\/p>\n\n\n\n

Certo! nelle mie vigne la coesistenza di diverse specie animali e vegetali, che insieme creano il loro equilibrio con le loro reciproche relazioni. Pacciamatura, sovesci, mantenimento della cotica erbosa fino a fioritura per favorire gli insetti pronubi, lavorazioni del terreno fatte solo in caso di necessit\u00e0 e non come prassi, riduzione al minimo possibile di interventi antiparassitari, preferendo laddove possibile strategie e prodotti che stimolano la auto difesa della pianta.<\/p>\n\n\n\n

Dove si trova esattamente la tua azienda? Non in unico luogo giusto? E Perch\u00e9?<\/em><\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mia azienda si estende principalmente nel territorio di Torrazza Coste Pv alias Oltrep\u00f2 Pavese<\/a>, ha un\u2019estensione di circa 12 ha, tra i 150 e i  250 m s.l.m.<\/p>\n\n\n\n

La particolarit\u00e0 pi\u00f9 affascinante \u00e8 che non \u00e8 in corpo unico ma estremamente parcellare (16 appezzamenti in due comuni), e questo permette di spaziare tra terreni differenti ed aver potuto scegliere negli anni il terreno giusto per il vitigno giusto. Questo vale anche per esposizione ed altitudine. Ogni vigneto quindi ha una sua storia, una sua caratteristica e ed una sua particolarit\u00e0, ogni vigneto ha una sua gestione e una sua cura, ed ognuno di loro insegna e d\u00e0 cose profondamente diverse tra loro.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 hai scelto di intraprendere la strada del prodotto biologico? Dei vini naturali?<\/em><\/strong><\/u><\/p>\n\n\n\n

Il tutto parte da mio padre, che ha sempre avuto molto rispetto per l\u2019ambiente e per la vigna, adottando un tipo di agricoltura molto simile a quella biologica ma senza certificazione.<\/p>\n\n\n\n

Ricalcando le sue orme ho voluto dapprima imparare la sua arte e poi in base a questa esperienza ho intrapreso la strada biologica, di cui da questo anno mi fregio della certificazione, con uno sguardo sempre pi\u00f9 attento rivolto verso la biodinamica.<\/p>\n\n\n\n

Da sempre il vino di casa \u00e8 stato fatto con lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, basse solforose, nessuna filtrazione. E ho mantenuto questa grande tradizione, con l\u2019unica variabile di non aggiungere solfiti, se l\u2019annata \u00e8 stata favorevole e se ho ascoltato bene le esigenze delle mie vigne!!! Il mio vino si fa da solo, io scelgo le uve, assecondo i passaggi, per il resto \u00e8 magia, puro incanto, espressione di un anno di lavoro.<\/p>\n\n\n\n

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Quali tipi di vini crei perch\u00e9 di questo si tratta?<\/em><\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Produco due tipologie di vino un bianco e un rosso:<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Emilia Pennac Bianco Pet-Nat<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

con uvaggio: Cortese 49%, Riesling Renano 49%, Moscato 2%<\/p>\n\n\n\n

Vigneto esposto a est, 200 metri s.l.m.<\/p>\n\n\n\n

Impasto del terreno: sabbie d’Asti, argille azzurre.<\/p>\n\n\n\n

Vino bianco naturalmente rifermentato in bottiglia (Pet-nat).<\/p>\n\n\n\n

Colore giallo oro, profumo persistente, aromatico con intense note di<\/p>\n\n\n\n

frutta, leggera sapidit\u00e0 data dalla particolarit\u00e0 del terreno, gusto<\/p>\n\n\n\n

equilibrato, fragrante con nota di giusta acidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Ideale come aperitivo e per festeggiare, indicato a tutto pasto.<\/p>\n\n\n\n

Temperatura consigliata 10\u00b0 – 12\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Alcol 12% \u2013 Tappo corona<\/p>\n\n\n\n

Zuccheri residui 0,04 gr\/L<\/p>\n\n\n\n

Acidit\u00e0 totale 5,9 gr\/L<\/p>\n\n\n\n

Anidride solforosa totale 13 mg\/L<\/p>\n\n\n\n

Contiene solfiti naturali non aggiunti.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Emilia Pennac Rosso Pet-Nat<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con uvaggio: Barbera 40%, Croatina 40%, Uva Rara 20%<\/p>\n\n\n\n

Vigneti esposti a sud, sud-est, 280 metri s.l.m.<\/p>\n\n\n\n

Impasto del terreno: argilla.<\/p>\n\n\n\n

Vino rosso naturalmente rifermentato in bottiglia (Pet-nat).<\/p>\n\n\n\n

Colore rosso rubino, profumo persistente, leggermente aromatico con<\/p>\n\n\n\n

note di frutta rossa, gusto equilibrato, con nota di giusta acidit\u00e0 e<\/p>\n\n\n\n

piacevole tannino.<\/p>\n\n\n\n

Ideale con pane e salame e in compagnia, indicato a tutto pasto.<\/p>\n\n\n\n

Temperatura consigliata 10\u00b0 – 12\u00b0C come da tradizione,  ma ottimo anche alla temperatura convenzionale per i rossi di 16\u00b0 – 18\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Alcol 13,5% \u2013 Tappo corona<\/p>\n\n\n\n

Zuccheri residui 7,65 gr\/L<\/p>\n\n\n\n

Acidit\u00e0 totale 6,3 gr\/L<\/p>\n\n\n\n

Anidride solforosa totale 38 mg\/L<\/p>\n\n\n\n

Contiene solfiti naturali non aggiunti.<\/p>\n\n\n\n

Un ultima domanda, visto che ho creduto in te mi dedichi il tuo prossimo prodotto?<\/em><\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Certo! Se mai lo far\u00f2 ti dedicher\u00f2 l\u2019aceto!<\/p>\n\n\n\n

E con questo abbiamo concluso\u2026<\/p>\n\n\n\n

Segnate in agenda! lei \u00e8 Silvia l\u2019Azienda \u00e8 Emilia Pennac provateli e non mancare di farci sapere.<\/p>\n\n\n\n

La potete contattare tramite mail o instagram, la trovate qui:<\/p>\n\n\n\n

instagram: @emiliapennacwines<\/p>\n\n\n\n

mail: emilia.pennac@gmail.com<\/p>\n\n\n\n

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