{"id":32,"date":"2019-12-09T18:45:00","date_gmt":"2019-12-09T16:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/ti-presento-salt-food-atelier\/"},"modified":"2022-01-05T18:50:55","modified_gmt":"2022-01-05T16:50:55","slug":"salt-food-atelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/salt-food-atelier\/","title":{"rendered":"SALT FOOD ATELIER, MILANO"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Salt Food Atelier, si trova a Milano in zona Porta Romana a pochi passi (nel vero senso della parola) dal teatro Franco Parenti in una location molto moderna e accogliente, ma andiamo a scoprirlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Can i have potatoes whit salt &amp; vinegar? <\/strong><strong>Please? chi \u00e8 stato in Scozia sa bene che \u00e8 il condimento per eccellenza e poteva uno chef scozzese non avere questo riferimento nel nome del suo laboratorio gastronomico?&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Salt <\/strong>come sale, l\u2019ingrediente per eccellenza in cucina, naturale, semplice, ma imprescindibile per la preparazione di qualsiasi piatto.\u00a0\u00a0 E <strong>Atelier<\/strong> come laboratorio, luogo di sperimentazione, creazione, lavorazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spazio creativo e artistico per dare forma alle idee che hanno come comune denominatore il cibo. Salt sta diventando punto di riferimento per\u00a0i foodies<strong>\u00a0<\/strong>, attraverso la scoperta di nuovi sapori\u00a0 che appagano la vista, il palato e come piace dire a me anche l&#8217;anima&#8230; i piatti sono delle piccole opere d\u2019arte contemporanea dai sapori sublimi. Tutta questa magia \u00e8 creata da <strong>Chef Steven per e con la sua famiglia<\/strong>, il loro amore si percepisce in tutto ci\u00f2 che creano (perch\u00e9 si tratta di creazioni) \u00e8 un&#8217;esperienza da non perdere.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2576\" data-full-url=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=2576\" class=\"wp-image-2576\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier6-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2574\" data-full-url=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=2574\" class=\"wp-image-2574\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier1-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CONOSCIAMO CHEF STEVEN WALTERS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A condurre le danze in cucina \u00e8 lo <strong>chef Steven Walters<\/strong>. Scozzese, di Edimburgo, estimatore dell\u2019ambito gastronomico fin da adolescente, grazie all\u2019attivit\u00e0 dei genitori, proprietari di un hotel\/ristorante a Portobello (Edimburgo). Un cuoco giovane (classe \u201986), formato da una lunga e articolata esperienza in ambito nazionale e internazionale, che gli ha permesso di mescolare con sapiente maestria gusti del bel paese con note della sua terra. Steven infatti ha lavorato in ristoranti rinomati di Edimburgo e Londra (per citarne alcuni The Ivy in Covent Garden o Monteiths e Browns) e ora \u00e8 stabile a Milano dal 2011. Nella citt\u00e0 meneghina ha iniziato all\u2019antica Osteria Cavallini di Joseph Giapos. Dal 2013 ha lavorato con il <strong>Gruppo Seven<\/strong>, prima come Capo Chef della <strong>Casa dei ciliegi<\/strong>, per poi diventare <strong>Executive chef<\/strong> dei 10 ristoranti del gruppo tra cui Le Drogherie Milanesi, supportando i proprietari nella loro attivit\u00e0 di gestione dell\u2019offerta gastronomica. Dopo una parentesi in Scozia dove ha aiutato alcuni amici ad aprire un ristorante di pesce nell\u2019 East Coast, \u00e8 tornato a Milano nel 2019 per aprire il suo primo ristorante, ovvero Salt Food Atelier. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&#8217;ESSENZA DI SALT FOOD ATERLIER?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salt Food Atelier \u00e8 Il risultato del suo percorso \u00e8 una cucina italiana con piacevoli tratti di derivazione nordica. Accostamenti creativi ma azzeccati, sapori e ingredienti diversi dal solito. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel men\u00f9 un posto speciale \u00e8 riservato ai <strong>prodotti scozzesi<\/strong>, come il salmone, famoso in tutto il mondo e la carne, di qualit\u00e0 superiore grazie all\u2019ambiente incontaminato in cui possono vivere gli animali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra i cavalli di battaglia dello chef la \u201c<strong>guancia di manzo cotta a bassa temperatura\u201d,<\/strong> (ho fatto il bis)<strong> il \u201cGrilled Ribeye\u201d, <\/strong>servito con le patate rustiche a doppia cottura preparate a mano <strong>e lo \u201cChateaubriand\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma anche il \u201c<strong>crostino di salmone affumicato scozzese e brunoise di barbabietola<\/strong>\u201d. Riscuotono ampi consensi anche i risotti, come il <strong>carnaroli con black pudding e granella di pistacchio di Bronte<\/strong>, presente nel men\u00f9 attuale. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier2-1-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2577\" data-full-url=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier2-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=2577\" class=\"wp-image-2577\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2578\" data-full-url=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=2578\" class=\"wp-image-2578\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier3-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-576x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2579\" data-full-url=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?attachment_id=2579\" class=\"wp-image-2579\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-576x1024.jpg 576w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-1152x2048.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salt-Food-Atelier4-scaled.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non&nbsp; mancano anche proposte squisitamente veggy come l\u2019acclamato burger vegetale di <strong>Beyond Meat<\/strong>, con la particolare caratteristica di riprodurre fedelmente il sapore della carne, e ve lo posso garantire, io stessa ho chiesto se stavo realmente mangiando un burger vegetale!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019offerta gastronomica \u00e8 accompagnata da una drink list di tutto rispetto, con i <strong>cocktail esclusivi<\/strong> firmati dalla Bar lady Ludmila Samo, dove famosi <strong>distillati scozzesi <\/strong>come il gin e il whisky si abbinano ad altri curiosi ingredienti creando affascinanti combinazioni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come il <strong>Loch Lomond<\/strong>, a base di Laphroig, uno scotch whisky tipicamente scozzese, pesca bianca, bourbon e lime o il <strong>Calton Hill, <\/strong>con Hendricks gin, vermouth, arancia e salvia. La domenica la formula cambia, si propone la <strong>Salt Sunday Breakfast<\/strong>, un autentico <strong>British brunch \u00e0 la carte<\/strong> con scones scozzesi, pancakes, eggs Benedict, bagels e tanto salmone affumicato scozzese.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la settimana Salt offre un lunch menu composto da pi\u00f9 portate a un prezzo contenuto, Il menu \u00e0 la carte \u00e8 comunque sempre disponibile.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trai ispirazione <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cucinoincasa\/\">qui<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non perderti il mio ultimo articolo <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/\">qui <\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salt Food Atelier, si trova a Milano in zona Porta Romana a pochi passi (nel vero senso della parola) dal teatro Franco Parenti in una location molto moderna e accogliente, ma andiamo a scoprirlo. 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