{"id":2636,"date":"2022-01-17T18:28:57","date_gmt":"2022-01-17T16:28:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=2636"},"modified":"2022-08-04T16:42:39","modified_gmt":"2022-08-04T14:42:39","slug":"risotto-con-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/risotto-con-funghi-porcini\/","title":{"rendered":"RISOTTO CON FUNGHI PORCINI E&#8230;"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Risotto con funghi porcini, crema di aglio nero e germogli di porro<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi \u00e8 il BlueMonday e si dice che sia il giorno pi\u00f9 triste dell&#8217;anno e allora cosa fare per contrastarlo? Shopping? uh&#8230;anche ma ho preferito preparare una ricetta a base di riso, quindi un risotto dai contrasti particolari, con crema di aglio nero e germogli di porro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTI PER 1 PERSONA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 pugni di riso, io ho utilizzato il riserva Alberona <\/li><li>1\/2 scalogno tritato<\/li><li>2 cucchiai di olio<\/li><li>1 e mezza tazza o mug di brodo vegetale<\/li><li>funghi &#8230;io ho utilizzato 5 fette di porcini <\/li><li>1 spicchio di aglio nero <\/li><li>germogli di porro <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>PREPARAZIONE INGREDIENTI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F<strong>UNGHI: <\/strong>metteteli in ammollo in acqua tiepida almeno 30 minuti prima di utilizzarli, poi sciacquateli e filtrate l&#8217;acqua di ammollo e mettetela da parte perch\u00e9 potrebbe contenere del terriccio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>GERMOGLI DI PORRO:<\/strong> dispongo di un germogliatore, quindi circa 10 giorni fa ho iniziato il processo per ottenere i germogli che vedete in foto, come quantit\u00e0 utilizzo sempre 1 cucchiaio da minestra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CREMA DI AGLIO NERO:<\/strong> prendete 1 spicchio di aglio nero di Voghiera, mettetelo in un pentolino piccolo con 1 cucchiaio di olio e 50 ml di acqua, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere finch\u00e9 l&#8217;aglio non sar\u00e0 morbido, spegnete e travasate tutto in un contenitore idoneo per il frullatore ad immersione e frullate (nel caso aggiungete olio) fino a che non ottenere una crema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>PREPARAZIONE RISOTTO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendere una casseruola e metterla sul fuoco, aggiungere l\u2019olio e lo scalogno tritato rosolate e aggiungete il riso, tostate finch\u00e9 il chicco non \u00e8 bianco, ci vorranno circa 3 minuti, sfumare con l&#8217;acqua di ammollo dei funghi, fate evaporare, aggiungete i funghi e  il brodo caldo poco alla volta continuando a mescolare e utilizzando il mescolo bucato cos\u00ec il chicco di riso non si rovina, cuocete questo riso riserva per circa 16 minuti. Spegnete la fiamma e mantecate con un goccio di olio, impiattate aggiungendo qualche goccia di crema di aglio nero, quante metterne \u00e8 a vostro gusto perch\u00e9 ha un sentore di liquerizia e se abbondate rovina gli equilibri del piatto, infine aggiungete i germogli che non sono solo decorativi ma danno quel quid in pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Potrebbero interessarti anche altri risotti leggi <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/risotto\/\">qui<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trai ispirazione <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cucinoincasa\/\">qui <\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2640\" srcset=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto1-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.cucinoincasa.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risotto con funghi porcini, crema di aglio nero e germogli di porro Oggi \u00e8 il BlueMonday e si dice che sia il giorno pi\u00f9 triste dell&#8217;anno e allora cosa fare per contrastarlo? 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