Raviolo con tuorlo fondente <\/p>\n\n\n\n
Raviolo con tuorlo fondente : \u00e8 un piatto raffinato e delizioso, ideale per occasioni speciali. La preparazione richiede attenzione e precisione, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. Per iniziare, bisogna preparare la pasta fresca. Mescolare 200 grammi di farina di grano duro con 100 grammi di semola di grano duro e creare una fontana al centro. Aggiungere 3 uova intere e un pizzico di sale, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Nel frattempo, preparare il ripieno. Mescolare 250 grammi di ricotta con 50 grammi di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Stendere la pasta fresca in una sfoglia sottile e tagliarla in quadrati di circa 10 cm per lato. Mettere una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni quadrato e creare un piccolo incavo nel ripieno stesso. Con molta attenzione, adagiare un tuorlo d’uovo crudo nell’incavo, facendo attenzione a non romperlo.<\/p>\n\n\n\n
Per chiudere il raviolo, spennellare i bordi della pasta con un po’ d’acqua e sovrapporre un altro quadrato di pasta, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, facendo attenzione a non romperli. Scolare delicatamente e servire immediatamente, magari con una semplice salsa al burro e salvia o con una spolverata di parmigiano. Il tuorlo fondente all’interno del raviolo creer\u00e0 un effetto sorprendente e delizioso al momento del taglio. Raviolo con tuorlo fondente Raviolo con tuorlo fondente : \u00e8 un piatto raffinato e delizioso, ideale per occasioni speciali. La preparazione richiede attenzione e precisione, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. Per iniziare, bisogna preparare la pasta fresca. Mescolare 200 grammi di farina di grano duro con 100 grammi di semola di grano […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAowmsq-DA:productID":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[98,408,330,103,100,500],"class_list":["post-207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti","tag-cucinaitaliana","tag-cucinoincasa-2","tag-foodblogger","tag-pasta","tag-primipiatti","tag-raviolo"],"yoast_head":"\n
Vi lascio la mia personale ricetta:
Ingredienti Per la pasta:<\/strong>
70 gr di farina 00
30 gr di farina di semola
2 uova intere
Per la farcia:<\/strong>4 tuorli d\u2019uovo, ricotta 15 gr., spinaci 100 gr, \u00a0sale, pepe, olio evo.
Preparazione:<\/strong>
Su una spianatoia mescolate le due farine e create una fontana, all’interno rompete le uova ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, dopodich\u00e9 formate una pallina avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per circa 10 minuti a riposare.
Nel frattempo sbollentate gli spinaci in acqua bollente, scolateli e saltateli in padella per circa 3 minuti con un filo di olio evo, un pizzico di sale, pepe nero lasciateli intiepidire ed unite la ricotta, amalgamate bene e mettete da parte a raffreddare.
Prendete la pasta dal frigo, togliete la pellicola ed iniziate ad appiattirla con le mani, dopodich\u00e9 con l\u2019aiuto della macchina per la pasta iniziate a tirarla, ottenuta una sfoglia sottile, io si solito arrivo al penultimo numero della macchina, la mia \u00e8 ancora di quelle manuali, prendete il piattino della tazza da cappuccino per intenderci sulle dimensioni e tagliare in cerchio, una volta ottenuti 8 cerchi (2 per raviolo) prendete con 1 cucchiaino da caff\u00e8\u00a0 il ripieno di ricotta e spinaci mettetene 2 dosi per ogni raviolone cercando di formare un nido al centro in cui verr\u00e0 posizionato il tuorlo dell\u2019uovo, spennellate con l\u2019albume rimasto i due dischi di pasta, sovrapponeteli, far uscire l\u2019aria e chiudere i bordi con una forchetta e trasferiteli a riposare su un canovaccio infarinato.
Cottura<\/strong>: Far bollire in una casseruola dai bordi alti abbondante acqua salata, prendete con l\u2019aiuto di una spatola i ravioloni e cuoceteli per 2 minuti esatti, poi scolateli e conditeli a piacimento, il mio raviolone l’ho condito con burro funghi champignon, scaglie di toma bergamasca e pepe jamaicano.
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