{"id":189,"date":"2013-12-16T17:15:00","date_gmt":"2013-12-16T15:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/coscia-danitra-brasata-su-vellutata-di-verza-con-grano-e-salsa-al-marsala\/"},"modified":"2024-06-21T17:35:07","modified_gmt":"2024-06-21T15:35:07","slug":"coscia-danitra-brasata-su-vellutata-di-verza-con-grano-e-salsa-al-marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/coscia-danitra-brasata-su-vellutata-di-verza-con-grano-e-salsa-al-marsala\/","title":{"rendered":"COSCIA D&#8217;ANITRA BRASATA"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-ca3ee53b2d69324fdcf598d8b91b46e7 wp-block-paragraph\">Coscia d&#8217;anitra brasata su su vellutata di verza con grano e salsa al marsala<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-e8f8d244aa0b1ade37ab4d33e638339b wp-block-paragraph\">In questo periodo di rilettura e correzione degli articoli scritti negli anni, mi rendo sempre conto di quanto la mia storia si rispecchi nei miei piatti, gli animali da cortile e le verdure dell&#8217;orto e le erbe dei campi sono spesso protagonisti dei miei piatti, la foto che vedete \u00e8 orribile ma non appena potr\u00f2 rifar\u00f2 la ricetta e la foto. Nel frattempo vi lascio un&#8217;altra ricetta con protagonista l&#8217;anitra la trovate cliccando <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/chianti-classico-incontra-il-petto-danatra\/\">qui <\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Per preparare questo delizioso secondo piatto per 2 persone occorrono:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cosce di anatra<br>1 piccola verza<br>2 tazze da cappuccino per intenderci di grano<br>1 bicchiere e 1\/2 di marsala secco<br>500 ml di brodo vegetale.<br>sale, pepe, rosmarino, olio evo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><u><b>Preparazione:<\/b><\/u><br><u><b><br><\/b><\/u><u><b>Cosce d&#8217;anatra<\/b><\/u><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendete le cosce, togliete i residui del piumaggio aiutandovi preferibilmente con un cannello, lavatele e asciugatele.<br>Dopodich\u00e8 prendete la vostra padella in cui avrete spennellato un velo di olio (non di pi\u00f9 perch\u00e8 la pelle del&#8217;anitra \u00e8 molto grassa) aggiungete le cosce, il rosmarino e rosolatele bene da entrambi i lati, &nbsp;sfumate con 1 bicchiere di marsala, &nbsp;aggiungete il brodo, aggiustate di sale e pepe, abassate la fiamma e fate brasare per circa 1 ora e mezza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><u><b>Verza:<\/b><\/u><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pulite, lavate e asciugate la vostra verza, tagliatela a pezzi sbollentatela in acqua e sale, strizzatela e rosolatela in padella con olio, sale e pepe fino a cottura, una volta cotta frullatela fino ad ottenere una vellutata e se necessario aggiustate di sale. Per tutta questa operazione ci vorranno circa 20 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><u>Grano:<\/u><\/b><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah il grano piacevole riscoperta, prima di cuocerlo bisogna metterlo a bagno in acqua a temperatura ambiente per 6 ore, dopodich\u00e8 sciacquatelo e mettelo in una casseruola aggiungendo 2 tazze di acqua per ogni tazza di grano, NON &nbsp;aggiungete sale perch\u00e8 lo farebbe indurire, chiudete con il coperchio e cuocete per 1 ora a fiamma bassissima, una volta trascorso questo tempo saltatelo in padella con un filo di olio e salatelo a piacere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bene ora tutte le componenti del piatto sono pronte e non resta che assemblarle, ma prima dobbiamo preparare la ns salsa al marsala..quindi togliete le &nbsp;cosce dal pentola, avvolgetele in carta stagnola e mettele a risposare al caldo, bortare a bollore il fondo di cottura, aggiungete il restante marsala e fate restringere aggiungendo anche i succhi delle cosce che si saranno nel fratempo depositati nella stagnola, aggiustate di sale e pepe e se necessario aggiungete un velo di burro per legare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><u>Impiattamento su piatto caldo:<\/u><\/b><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendete due cucchiai di vellutata di verza e disponeteli a cerchio prendete la coscia, toglietele la pelle e poggiatela sopra, prendete &nbsp;due cucchiai di grano e metteteli accanto alla vellutata prendete la salsa filtratela e versatene 2\/3 cucchiai sopra la coscia e&#8230;buon appetito!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-white-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-267c0146e255ba03ffad9bfa419acd4c wp-block-paragraph\">trai ispirazione <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cucinoincasa\/\">qui <\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coscia d&#8217;anitra brasata su su vellutata di verza con grano e salsa al marsala In questo periodo di rilettura e correzione degli articoli scritti negli anni, mi rendo sempre conto di quanto la mia storia si rispecchi nei miei piatti, gli animali da cortile e le verdure dell&#8217;orto e le erbe dei campi sono spesso [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2791,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAowmsq-DA:productID":"","footnotes":""},"categories":[11],"tags":[701,698,502,408,239,330,699,403,700],"class_list":["post-189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi-piatti","tag-animalidacortile","tag-anitra","tag-cucinatradizionale","tag-cucinoincasa-2","tag-food","tag-foodblogger","tag-ricetteantiche","tag-ricetteitaliane","tag-secondipiatti"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - 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