{"id":173,"date":"2016-01-22T19:33:00","date_gmt":"2016-01-22T17:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/evento-kikkoman-scambio-internazionale-di-cultura-culinaria-a-milano\/"},"modified":"2024-06-21T17:52:30","modified_gmt":"2024-06-21T15:52:30","slug":"salsa-di-soia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/salsa-di-soia\/","title":{"rendered":"SALSA DI SOIA"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Salsa di soia &#8211; Kikkoman &#8211; Evento scambio internazionale di cultura culinaria a Milano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salsa di soia: \u00e8 un condimento tradizionale originario dell&#8217;Asia, particolarmente popolare in cucina cinese, giapponese, coreana e vietnamita. Questa salsa scura e salata \u00e8 ottenuta dalla fermentazione dei semi di soia con acqua, sale e grano tostato. Il processo di fermentazione pu\u00f2 durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di salsa di soia desiderata. La fermentazione sviluppa un sapore complesso e ricco di umami, una delle cinque percezioni del gusto fondamentali.<br><br>Esistono diverse varianti, ciascuna con caratteristiche uniche. Quella chiara, tipica della cucina cinese, \u00e8 meno densa e meno salata rispetto alla sua controparte scura, ed \u00e8 spesso utilizzata per insaporire piatti senza alterarne il colore. Al contrario, quella scura \u00e8 pi\u00f9 densa e ha un sapore pi\u00f9 intenso, ideale per marinare e dare profondit\u00e0 ai piatti stufati. In Giappone, la salsa di soia \u00e8 conosciuta come &#8220;shoyu&#8221; e viene prodotta in numerose varianti, tra cui la &#8220;tamari&#8221;, che \u00e8 priva di grano e quindi adatta anche ai celiaci.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;uso della salsa di soia in cucina \u00e8 estremamente versatile. Pu\u00f2 essere utilizzata come marinata per carni e pesci, aggiunta a zuppe e brodi, oppure come condimento per riso, verdure e noodles. Inoltre, \u00e8 un ingrediente chiave in molte salse e condimenti. Nonostante il suo alto contenuto di sodio, la salsa di soia \u00e8 apprezzata per la sua capacit\u00e0 di esaltare i sapori degli ingredienti, rendendola un elemento indispensabile nelle cucine di tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"line-height: 18.48px; text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 18.48px;\">Se pensate che la cucina Giapponese sia solo riso e pesce vi sbagliate,\u00a0<\/span><span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">sono diffusi anche\u00a0<\/span>pasta<span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 18.48px;\">\u00a0(es. Udon e Ramen)<\/span><span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">,\u00a0<\/span>pesce<span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">,\u00a0<\/span>verdure<span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">\u00a0e\u00a0<\/span>legumi<span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">, conditi solitamente con le varie spezie locali e l&#8217;immancabile salsa di soia,\u00a0non esiste il concetto come da noi di primo piatto, secondo,\u00a0<\/span>contorno<span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">,\u00a0<\/span>frutta<span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">\u00a0e di solito in\u00a0<\/span>tavola<span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">\u00a0vengono portati contemporaneamente tutti i\u00a0<\/span>cibi<span style=\"background-color: white; font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif; line-height: 22.4px;\">, che vengono consumati senza ordine prestabilito.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><span style=\"line-height: 18.48px; text-align: justify;\">In occasione del<\/span><span style=\"background-color: white; line-height: 18.48px; text-align: justify;\">la settimana dell\u2019Expo 2015 dedicata al Salone del Giappone<\/span><\/span>, l&#8217;azienda Kikkoman ha organizzato una degustazione per farci scoprire questo fondamentale ingrediente per la cucina asiatica. <span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">Il programma della giornata prevedeva varie Tasting Session, io ho preso parte a quella del mattino e ho avuto il piacere di conoscere\u00a0\u201cLa nuova cucina Giapponese\u201d a cura degli chef Takuji Takahashi, Hisato Nakahigashi, Yoshihiro Takahashi e Naoyuki Yanagihara.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Trai ispirazione <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cucinoincasa\/\">qui <\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Potrebbe piacerti anche <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/spaghetti-di-riso-e-mais-con-ragu-bianco-di-seitan-linea-vegamo-e-linea-vivo-meglio-md\/\">Spaghetti di riso e mais <\/a><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><span style=\"background-color: white; line-height: 22.4px;\"><b><i><u><br><br><\/u><\/i><\/b><\/span><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salsa di soia &#8211; Kikkoman &#8211; Evento scambio internazionale di cultura culinaria a Milano Salsa di soia: \u00e8 un condimento tradizionale originario dell&#8217;Asia, particolarmente popolare in cucina cinese, giapponese, coreana e vietnamita. 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