Dolci di carnevale, una carrellata dei miei preferiti<\/p>\n\n\n\n
CARNEVALE E LA SUA ORGINE<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il carnevale si celebra in quasi tutto il mondo, Da un punto di vista storico e religioso il carnevale rappresent\u00f2, dunque, un periodo di festa ma soprattutto di rinnovamento simbolico, durante il quale il caos sostituiva l’ordine costituito, che per\u00f2 una volta esaurito il periodo festivo, riemergeva nuovo o rinnovato e garantito per un ciclo valido fino all’inizio del carnevale seguente. L’antica tradizione del carnevale si \u00e8 mantenuto anche dopo l’avvento del Cristianesimo: anche a Roma stessa, capitale del Cristianesimo, la maggiore festa pubblica tradizionale \u00e8 stata il Carnevale Romano fino alla sua soppressione negli anni successivi all’Unit\u00e0 d’Italia.<\/p>\n\n\n\n RICETTE CLASSICHE DI CASA MIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Come vi ho raccontato molte volte i miei nonni erano met\u00e0 lombardi e met\u00e0 veneti, per questo motivo nel periodo di carnevale a casa mia non mancavano mai le castagnole, le frittelle e le chiacchere, qui vi lascio le mie ricette infallibili.<\/p>\n\n\n\n CASTAGNOLE<\/em><\/strong>
<\/u><\/em>Ingredienti:<\/u><\/strong>
500gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito chimico per dolci
80 gr di strutto a temperatura ambiente
1\/2 bicchiere di rum o grappa
1 pizzico di cannella
3 uova intere a temperatura ambiente
Preparazione: <\/u><\/strong>
Se l’avete prendete una planetaria e versate tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete il rum, lo strutto e le uova una alla volta dando il tempo all’impasto di assorbirle.
Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, rovesciate l’impasto su una spianatoia e formate un panetto, dividetelo poi in 4 parti e poi a pezzettini grossi come una nocciola. Arrotolateli tra le mani fino a formare rapidamente tante palline e ponetele sul tavolo.
FRITTELLE<\/em><\/strong>
Ingredienti:<\/u><\/strong>
<\/u><\/strong>500 gr di farina 00
1 bustina di lievito chimico per dolci
100 gr di zucchero
250 ml di acqua
3 uova intere a temperatura ambiente
80 gr di burro
1 pizzico di sale
Preparazione:<\/u><\/strong>
<\/u><\/strong>Miscelate farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale.
Portare ad ebbollizzione l’acqua e il burro, spegnete la fiamma e versate a pioggia sempre mescolando per non far formare i grumi gli ingredienti secchi fino a formare un’impasto compatto, toglietelo dalla pentola e lasciatelo intiepidire.
Prendete la planetaria, versate l’impasto e aggiungete 1 alla volta le uova fino al completo assorbimento. Ponete l’impasto ottenuto in una ciotola e mettete in frigorifero a riposare coperta da pellicola.
Come Friggere: <\/u><\/em><\/strong>
Varie sono le teorie su come ottenere un fritto perfetto, chi utilizza olio di semi, chi d’oliva, chi solo burro, chi strutto, io utilizzo met\u00e0 olio di semi di misti e met\u00e0 strutto.
Prendete una padella possibilmente con griglia (come questa nella foto) per appoggiare i fritti mano a mano che verranno pronti, io ho iniziato col friggere le castagnole<\/strong> perch\u00e9 basta solo prendere le palline e metterle nella padella con il mix di olio e strutto a temperatura (per capire se il mix \u00e8 caldo abbastanza faccio la prova con una pallina di impasto). Le castagnole sono pronte non appena prendono un color nocciola.
Prendete l’impasto delle frittelle<\/u><\/strong> dal frigorifero e aiutandovi con due cucchiai da caff\u00e8 prendete l’impasto e fatelo cadere lentamente per evitare schizzi e ustioni dentro la padella, anche le frittelle saranno pronte una volta dorate, lasciatele raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.<\/p>\n\n\n\n