{"id":166,"date":"2016-02-26T10:08:00","date_gmt":"2016-02-26T08:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/pizza-in-teglia-a-lunga-lievitazione\/"},"modified":"2024-11-11T16:52:12","modified_gmt":"2024-11-11T14:52:12","slug":"pizza-in-teglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/pizza-in-teglia\/","title":{"rendered":"PIZZA IN TEGLIA"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Pizza in teglia a lunga lievitazione da preparare a casa, ricetta infallibile!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">Il week-end \u00e8 alle porte, allora perch\u00e9 non iniziare oggi a preparare l&#8217;impasto della pizza per il fine settimana?<\/span> Se vi chiedete se \u00e8 possibile vi tranquillizzo io con la mia ricetta infallibile, per ottenere una pizza super digeribile anche a casa propria, seguite passo passo il procedimento che vi sto per raccontare.<br><b><i><u><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><br>Ingredienti<\/span><\/u><\/i><\/b> per una teglia da 50 cm:<span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br>500 gr di farina io ho utilizzato 50% semola e 50% 00<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">130 gr di li.co.li\u00a0<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">12 gr di sale di Cervia<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">330 ml di acqua a temperatura ambiente<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">1 cucchiaio da minestra di strutto<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><b><u><i><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">Procedimento:<\/span><\/i><\/u><\/b><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br>Prendete la vostra planetaria, versate l&#8217;acqua e il li.co.li e mescolate, aggiungete le farine, lo strutto e il sale, e, impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br>Mettetela in una ciotola e procedete con 3 giri di pieghe ogni 30 minuti.<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br>Dopo i giri di pieghe lasciatelo risposare per 2 ore a temperatura ambiente sempre coperto da pellicola, trascorso questo tempo mettetelo in frigorifero e &#8220;dimenticatelo&#8221; per 24\/48 ore.<\/span><br><br>Trascorso questo tempo tiratelo fuori dal frigorifero e lasciatelo acclimatare, ci vorranno \u00a0circa 3 ore, trascorso questo tempo<span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"> rovesciate l&#8217;impasto su una teglia unta d&#8217;olio e stendetela pian piano senza romperla, se la trovate appiccicosa ungete con l&#8217;olio i polpastrelli.<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\">Una volta stesa lasciatela riposare coperta da pellicola (per evitare che si secchi)fino al raddoppio, il mio impasto ha impiegato circa 4 ore.<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><i><u><b>Cottura:\u00a0<\/b><\/u><\/i><\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br>Scaldate il forno a 200\u00b0 statico, cospargete il vostro impasto con la sola passata di pomodoro e un filo di olio e infornate per i primi 5 minuti mettendo la placca a contatto con la parte bassa del forno per avere pi\u00f9 spinta in cottura, poi toglietela e appoggiatela sulla grata sempre stando nella parte bassa del forno e proseguite con la cottura sempre a 200\u00b0 per 20 minuti, a questo punto aggiungete la mozzarella e se preferite altri ingredienti e proseguite per 5 minuti o fino allo scioglimento della mozzarella.\u00a0<\/span><br><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br>Questa ricetta a lunga lievitazione permette di avere una pizza fragrante e molto digeribile, per la cottura, \u00a0ho utilizzato una teglia rettangolare per mia comodit\u00e0 nel porzionare la pizza ma nessuno vi vieta di fare solo 24 ore di frigorifero \u00a0o di darle la classica forma rotonda e cuocerla su una pietra refrattaria.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Potrebbe interessarti anche la mia ricetta per il pane <a href=\"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/pane-quotidiano\/\">qui <\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trai ispirazione<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cucinoincasa\/\"> qui <\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><span style=\"font-family: 'helvetica neue' , 'arial' , 'helvetica' , sans-serif;\"><br><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pizza in teglia a lunga lievitazione da preparare a casa, ricetta infallibile! 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